Τι είναι το Soju

Το Soju είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό. Το Soju ονομάζεται μερικές φορές κορεατική βότκα. Το κλάσμα όγκου αλκοόλ σε ένα ποτό μπορεί να κυμαίνεται από 16% έως 45% (η πιο δημοφιλής επιλογή είναι 20%). Σήμερα, η ηγεσία της Νότιας Κορέας βρίσκεται σε μια πορεία για τη μείωση της αντοχής του σότζου. Το σούτζο παρασκευάζεται κυρίως από ρύζι, σιτάρι, πατάτες και ταπιόκα. Είναι ένα διαφανές υγρό με χαρακτηριστική οσμή αλκοόλ, γλυκιά γεύση.

Το Soju είναι το πιο διάσημο αλκοολούχο ποτό της Κορέας. Τόσο στο βόρειο τμήμα όσο και στο νότιο τμήμα του, αυτή η βότκα ανυψώνεται στην κατηγορία εθνικού ποτού. Υπάρχουν ακόμη και μουσεία αφιερωμένα σε αυτό το ποτό. Και ανεξάρτητα από το πόσο παράδοξο μπορεί να είναι, αλλά μία από τις μάρκες soju - η Jinro της Νότιας Κορέας, είναι ο ηγέτης μεταξύ των εμπορικών σημάτων αλκοόλ στον κόσμο όσον αφορά τις πωλήσεις, αφήνοντας ακόμη και ουίσκι.

Η παραγωγή Soju δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη από τεχνολογική άποψη. Το πραγματικό soju παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση μαγιάς στο εργοστάσιο, αλλά παρασκευάζεται μια ειδική μαγιά από δημητριακά. Ο κύκλος παραγωγής soju περιλαμβάνει διάφορα στάδια: στο πρώτο στάδιο, η πρώτη ύλη αλέθεται και συμπιέζεται, στο δεύτερο στάδιο, προετοιμάζεται πολτό - η αλεσμένη και συμπιεσμένη πρώτη ύλη αποθηκεύεται σε ειδικά δοχεία, όπου η αιθυλική αλκοόλη συσσωρεύεται σταδιακά, το τρίτο στάδιο είναι η άμεση απόσταξη του πολτού στο τελικό προϊόν. Μετά τη λήψη του προϊόντος, εγχύεται στο κελάρι για άλλες 100 ημέρες και μόνο τότε εμφιαλώνεται.

Το Soju φιλτράρεται με κάρβουνο από μπαμπού συγκεκριμένου βαθμού (για βέλτιστη διαδικασία) και ηλικίας. Διάφορες γεύσεις και αρώματα δίνουν τη γεύση των αποχρώσεων λεμονιού, πεπονιού, καρπουζιού.

Ο Soju εμφανίστηκε για πρώτη φορά περίπου το 1300 κατά τη διάρκεια των καταστροφών της Μογγολίας. Οι Μογγόλοι έφεραν μαζί τους την τεχνολογία απόσταξης, η οποία με τη σειρά της υιοθετήθηκε από τους Πέρσες κατά τη διάρκεια των εκστρατειών τους στην Κεντρική Ασία. Από το 1965 έως το 1991, ως μέτρο για τη μείωση της κατανάλωσης ρυζιού, η κυβέρνηση της Νότιας Κορέας απαγόρευσε την παραδοσιακή μέθοδο απόσταξης σόγιας από καθαρούς κόκκους. Το Soju άρχισε να παρασκευάζεται αραιώνοντας την αιθυλική αλκοόλη και προσθέτοντας αρωματικά. Μερικές από τις μάρκες soju που παράγονται σήμερα κατασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Το κράτος της Νότιας Κορέας ρυθμίζει το ποσοστό του σόγιου που παράγεται αραιώνοντας το 35% του συνόλου. Το υπόλοιπο του soju παρασκευάζεται σύμφωνα με την παλιά συνταγή. Κατά συνέπεια, η τιμή του ποτού κυμαίνεται από 2 $ έως 50 $ ανά φιάλη..

Οι Κορεάτες λατρεύουν το νόστιμο φαγητό και τα δυνατά ποτά. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι Κορεάτες πίνουν περισσότερα από 3 δισεκατομμύρια μπουκάλια σότζου όλο το χρόνο. Αυτό ισχύει για όλους τους Κορεάτες, συμπεριλαμβανομένων των κυριών ηλικιωμένων - ενός μπουκαλιού την εβδομάδα. Το Soju πίνεται σε καθαρή μορφή και αραιώνεται σε κοκτέιλ. Το κοκτέιλ poktanju είναι ιδιαίτερα δημοφιλές - είναι ένας σωρός σούτζου βουτηγμένος στο κάτω μέρος μιας κούπας μπύρας.

Αναμφίβολα, η χρήση του soju βλάπτει το ανθρώπινο σώμα καθώς και άλλα αλκοολούχα ποτά. Κατ 'αρχήν, δεν έχει καμία ειδική επίδραση στο σώμα, δεδομένου ότι η σύνθεση και η διαδικασία παραγωγής είναι παραδοσιακά για τα αποστάγματα, επομένως οι συστάσεις είναι επίσης γενικές.

Soju (κορεατική βότκα) - τι είναι, πόσους βαθμούς, πώς και με τι να πίνετε

Σχεδόν κάθε χώρα έχει το δικό της είδος βότκας. Στην Ιαπωνία, λοιπόν, τους αρέσει το σάκε, στη Γερμανία - schnapps, στην Ουγγαρία - palinka και στην Κορέα - αυτό είναι soju. Το προϊόν δεν μπορεί να καυχηθεί για την ίδια δημοτικότητα στον μετα-σοβιετικό χώρο με τους προκατόχους του, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να έχει τον τίτλο ενός από τα πιο αγαπημένα ποτά στην πατρίδα του - την Κορέα.

Οι κορεάτες κατασκευαστές εξάγουν τα προϊόντα τους σε περισσότερες από 80 χώρες. Στο 14ο έτος αυτού του αιώνα, η Jinro Soju έγινε το πιο αλκοολούχο ποτό με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο..

Το Soju είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό ποτό με επίπεδα αλκοόλ που κυμαίνονται από 16 έως 45%. Το προϊόν είναι ένα απόλυτα διαυγές υγρό με διακριτική γλυκύτητα στη γεύση και χαρακτηριστική οσμή του αλκοολικού συστατικού. Το ποτό παράγεται με σακχαροποίηση, ζύμωση και απόσταξη συστατικών που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Το τελικό προϊόν αραιώνεται με πόσιμο νερό στην απαιτούμενη περιεκτικότητα. Επιτρέπεται η παρουσία διαφόρων ειδών γεύσεων στη συνταγή soju.

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας Soju

Φρούριο Soju

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της επωνυμίας soju κυμαίνεται από 16 έως 45%. Ο δείκτης ισχύος καθορίζεται από τη λίστα των συστατικών που περιλαμβάνονται στο ποτό, τον βαθμό διήθησης και απόσταξης.

Χρώμα Soju

Το Soju είναι ένα διαυγές, άχρωμο ποτό. Το αρχικό προϊόν δεν πρέπει να εμφανίζει σημάδια ιζήματος.

Άρωμα Soju

Το αρωματικό μπουκέτο του ποτού αποκαλύπτεται από έντονες αλκοολούχες νότες.

Γεύση Soju

Η κορεατική βότκα έχει μια ευχάριστη γλυκύτητα στη γεύση και τις ίδιες γλυκές νότες στην επίγευση..

Ιστορία Soju

Σύμφωνα με ερευνητές, η κορεατική βότκα είδε για πρώτη φορά το φως της ημέρας τον 16ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, η χώρα κυβερνούσε από τους πολέμους Μογγόλους. Έφεραν τη δική τους εθνική βότκα αρακ - γλυκάνισου στα κατεχόμενα εδάφη, και επίσης δίδαξαν στον λαό της Κορέας τις λεπτές αποστάξεις. Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, το arak τροποποιήθηκε κάπως: τα δημητριακά και οι πατάτες χρησιμοποιήθηκαν ως η κύρια πρώτη ύλη για την παρασκευή του ποτού..

Η πρώτη εγκατάσταση παραγωγής άνοιξε στη μικρή επαρχιακή πόλη Kaesong. Η βότκα που παράγεται σε αυτήν την περιοχή ονομάστηκε arak-ju από τους κατοίκους της Κορέας..

Στα μέσα του 20ού αιώνα, προκειμένου να μειωθεί η κατανάλωση ρυζιού, η κυβέρνηση της Νότιας Κορέας απαγόρευσε την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής σόγιου με βάση αγνά σιτηρά. Το ποτό άρχισε να παράγεται αραιώνοντας την αιθυλική αλκοόλη και προσθέτοντας διάφορα είδη αρωματικών ουσιών.

Παραγωγή Soju

Η κλασική κορεατική βότκα παράγεται παραδοσιακά αποκλειστικά από φυσικά συστατικά - κριθάρι, ρύζι, σιτάρι ή πατάτες. Το τελευταίο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ 1965 και 1991, όταν οι συνταγές με βάση τα δημητριακά απαγορεύτηκαν λόγω ελλείψεων..

Εκτός από τις πατάτες, γλυκοπατάτες και ταπιόκα χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή..

Ένα πρωτότυπο προϊόν περνά τα ακόλουθα επίπεδα κατά τη διαδικασία κατασκευής:

Επεξεργασία πρώτων υλών: πλύσιμο, καθαρισμός, λείανση, προσθήκη πόσιμου νερού και σακχαροποίηση αμύλου με βύνη.

Έγχυση και ζύμωση μελλοντικής βότκας, η οποία μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες ή αρκετούς μήνες.

Η απόσταξη σε απόσταξη ακόμα.

Διήθηση με χρήση ξυλάνθρακα μπαμπού.

Η διαδικασία παρασκευής soju είναι μακρά και επίπονη. Η παραδοσιακή ποικιλία βασίζεται σε έναν ειδικό τύπο ρυζιού: οι κόκκοι πρέπει να είναι μεγάλοι, σχετικά βαριοί και πολύ αμυλούχοι, με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, αλλά χωρίς μαγγάνιο και σίδηρο.

Ποικιλίες Soju

Η κύρια ταξινόμηση της κορεατικής βότκας βασίζεται στο κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται στην παραγωγή:

  • soju με βάση το κριθάρι
  • σόجو με βάση το ρύζι;
  • Σόجو με βάση το σιτάρι
  • σότζου με βάση την πατάτα
  • γλυκοπατάτα soju;
  • soju με βάση ταπιόκα?
  • soju βασισμένο σε πολλά συστατικά.

Κατασκευαστές Soju

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες στον οικιακό χώρο είναι οι ακόλουθες μάρκες ποτών:

    Το Jinro είναι ένα διαυγές ποτό με χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και πλούσιο αλκοολικό άρωμα. Το κόστος μιας φιάλης 360 ml θα είναι 400 ρούβλια. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό φτάνει το 19%.

Το Soju Chum-Churum είναι ένα διαφανές αλκοολούχο ποτό, η γεύση του οποίου αποκαλύπτεται με διακριτικές φρέσκες νότες με ευχάριστη γλυκύτητα στην επίγευση. Το άρωμα βασίζεται στη μυρωδιά του αλκοόλ. Η ισχύς του προϊόντος φτάνει το 19%. Ένα μπουκάλι 360 ml θα σας κοστίσει 400 ρούβλια.

Το Hitejinro Chamisul Soju είναι ένα απολύτως διαυγές υγρό με έντονη γεύση λυκίσκου και αμετάβλητο αλκοολικό άρωμα. Το προϊόν έχει ευχάριστο, μαλακό φινίρισμα μεγάλης διάρκειας. Η περιεκτικότητα του ποτού είναι 17%. Για ένα μπουκάλι χωρητικότητας 360 ml, θα πρέπει να πληρώσετε 550 ρούβλια.

Η δημοτικότητα του soju

Στην Κορέα, η γλυκιά βότκα σπάζει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας. Οι Κορεάτες αγαπούν τόσο πολύ το εθνικό τους αλκοολούχο ποτό που άνοιξαν ακόμη και ένα μουσείο προς τιμήν του, όπου μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία παραγωγής, να μάθετε για τις ποικιλίες του προϊόντος που υπάρχει στην εποχή μας, τις ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης και της παρουσίασης. Μέσα στους τοίχους του μουσείου, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το soju, και εκεί θα βρείτε το ποτό με την καλύτερη ποιότητα.

Το Soju είναι επίσης δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και την Κίνα. Το ποτό μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν ακόμη και πολλά εργοστάσια soju στην Κίνα. Οι περισσότεροι Κορεάτες εθνοτικές ασχολούνται με την παραγωγή του ποτού στο έδαφος της Ουράνια Αυτοκρατορίας: μετακινούνται ειδικά στην Κίνα, καθώς το κόστος του ρυζιού είναι μικρότερο. Δεν υπάρχει εγχώρια παραγωγή στον Καναδά, αλλά υπάρχουν πολλά εισαγόμενα soju στα ράφια των τοπικών καταστημάτων και στο μενού των εστιατορίων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το soju έχει ακόμη και ορισμένα οφέλη - για να το εφαρμόσει στις εγκαταστάσεις του, οι ιδιοκτήτες πρέπει να έχουν μόνο μια τυπική άδεια κρασιού και μπύρας - δεν απαιτούνται ειδικά έγγραφα για αυτόν τον τύπο αλκοόλ. Μια τέτοια χαλάρωση υπάρχει λόγω του γεγονότος ότι οι ντόπιοι μπάρμαν αντικαθιστούν τη συνηθισμένη βότκα με την Κορεάτικη παραγωγή κοκτέιλ..

Πώς να πίνετε σωστά το Soju

Η εθιμοτυπία της βότκας στην Κορέα διαφέρει από την εθιμοτυπία της βότκας στη Ρωσία λόγω των διαφορετικών βαθμών ισχύος των ποτών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην κορεατική βότκα είναι αρκετές φορές μικρότερη από αυτή του εγχώριου ομολόγου της.

Λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, το soju συχνά πίνεται ως ανεξάρτητο καθαρό προϊόν, χρησιμοποιώντας μικρά, κομψά γυαλιά. Το ποτό σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-20 βαθμούς.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το προϊόν αραιώνεται με τονωτικό, εσπεριδοειδή και λεμονάδες φρούτων, διάφορες σόδες, πεπόνι, λεμόνι ή σιρόπια καρπουζιού.

Παρά τον σχετικά μικρό όγκο δοχείων στα οποία σερβίρεται βότκα, η κατανάλωση όλου του υγρού σε έναν κόλπο θεωρείται κακή μορφή. Οι Κορεάτες έχουν μια πραγματική τελετή κατανάλωσης σόγιας, η οποία απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες:

Το Soju χύνεται σε ένα ποτήρι και με τα δύο χέρια. Το να γεμίζετε μόνοι σας ένα ποτήρι θεωρείται κακή φόρμα - σύμφωνα με τους κανόνες, αυτό πρέπει να γίνει από τον ιδιοκτήτη του σπιτιού στο οποίο τρώτε ή από τον σερβιτόρο. Δεν μπορείτε να αναπληρώσετε το υγρό στη στοίβα μέχρι να πιείτε όλο το περιεχόμενό του μέχρι την τελευταία σταγόνα.

Πίνουν αργά το Soju, σε μικρές γουλιά. Σε σπάνιες περιπτώσεις και μόνο με αμοιβαία συναίνεση όλων εκείνων που είναι παρόντες, το ποτό μπορεί να πιει με μία γουλιά.

Κατά τη διάρκεια κάθε γουλιά, τα νεότερα μέλη της γιορτής πρέπει σίγουρα να απομακρυνθούν από τους παλαιότερους συντρόφους τους. Το πόσιμο ενώ διατηρείται η επαφή με τα μάτια θεωρείται ασέβεια..

Η κορεατική βότκα τρώγεται παραδοσιακά με κρέας, ψάρι, σαλάτες, κομμάτια λαχανικών, τυρί και εθνικά πιάτα. Δεν συνιστάται όμως να συνδυάζετε το soju με τα επιδόρπια - η γλυκύτητα μπορεί να διακόψει την ευαίσθητη γεύση του ποτού..

Πώς να επιλέξετε ένα πρωτότυπο προϊόν

Η κορεατική βότκα δεν είναι πολύ δημοφιλής στον μετα-σοβιετικό χώρο, οπότε η πιθανότητα να σκοντάψετε ένα ψεύτικο είναι μάλλον μικρή. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο να μην χάνετε την επαγρύπνησή σας όταν πηγαίνετε για ένα μπουκάλι soju. Έτσι, κατά τη διαδικασία επιλογής, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

Τόπος αγοράς. Σήμερα ένα επώνυμο ποτό μπορεί να αγοραστεί αποκλειστικά σε εξειδικευμένα καταστήματα αλκοόλ, τα οποία, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να παρέχουν όλα τα απαραίτητα έγγραφα. Είναι καλύτερα να μην εμπιστεύεστε μικρά καταστήματα.

Ειδική σφραγίδα. Όλα τα εισαγόμενα αλκοολούχα ποτά απαιτούν εκτελωνισμό και υποχρεούνται να λάβουν σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης. Μπορεί να απουσιάζει μόνο σε προϊόντα που πωλούνται στη ζώνη ελεύθερων συναλλαγών.

Συνοχή. Η αρχική έκδοση του ποτού δεν πρέπει να έχει ούτε τα παραμικρά σημάδια ιζημάτων. Η συνοχή του υγρού πρέπει να είναι ελαφρώς ελαστική. Μπορείτε να ελέγξετε τη συμμόρφωση με αυτήν την παράγραφο απλά ανακινώντας.

Τάρα. Δεν πρέπει να υπάρχουν μάρκες ή ρωγμές στο δοχείο με το ποτό. Επιπλέον, κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να κάνει τα μπουκάλια τους εύκολα αναγνωρίσιμα, οπότε για να προστατευτείτε, προτού επισκεφτείτε το κατάστημα, μεταβείτε στον ιστότοπο και μελετήστε τα οπτικά χαρακτηριστικά των δοχείων στα οποία πωλείται η βότκα..

Το καλύτερο είναι, φυσικά, να δοκιμάσετε το ποτό στην πατρίδα του - την Κορέα. Έτσι, τα καλύτερα μέρη για να εξοικειωθείτε με ένα ποτό είναι:

Σκηνές δρόμου όπου μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένα και βαρελά ποτά. Για να συμπληρώσουν το soju, οι ντόπιοι προτείνουν να αγοράσετε μια τηγανίτα θαλασσινών ή λουκάνικα ρυζιού πλούσια αρωματισμένη με καυτή σάλτσα..

Σούπερ μάρκετ. Στα κορεατικά σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε μια οικονομική έκδοση soju - ένα μπουκάλι 330 χιλιοστόλιτρα κοστίζει 1,5 $.

Λευκή αρκούδα Μαγκολόλι. Μπαρ αλυσίδα με μεγάλη ποικιλία από soju: εδώ μπορείτε να βρείτε ένα ποτό για κάθε γούστο και προϋπολογισμό.

Η Sool Gallery οργανώνει συχνά εκδρομές και γευσιγνωσίες για όλους. Η γκαλερί διαθέτει ένα κατάστημα όπου μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν που σας αρέσει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για το soju:

Το όνομα του ποτού σε μετάφραση από τα Κορεατικά σημαίνει "φωτιά" ή "φλογερό", το οποίο χαρακτηρίζει τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος.

Το Soju είναι πιο δημοφιλές στις γυναίκες από τους άνδρες. Οι ειδικοί το εξηγούν από το γεγονός ότι με την παραδοσιακή έννοια, η βότκα είναι ένα πολύ δυνατό και πικρό προϊόν, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για την ευαίσθητη γεύση της κορεατικής βότκας..

Οι πατάτες άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σούτζου κατά τη διάρκεια του πολέμου της Κορέας, όταν η χρήση ρυζιού για την παραγωγή αλκοολούχου ρυζιού απαγορεύτηκε λόγω έλλειψης σιτηρών. Στη δεκαετία του '90 του 20ού αιώνα, η απαγόρευση καταργήθηκε, αλλά οι Κορεάτες αγαπούσαν το ποτό από τη ρίζα τόσο πολύ που δεν αφαίρεσαν την ποικιλία από την παραγωγή..

Παρά τη διαμάχη μεταξύ Βόρειας και Νότιας Κορέας, και τα δύο κράτη συγκλίνουν στην αγάπη τους για το soju.

Κατά τη διάρκεια των ημερών του Joseon, το soju έφτασε σε τέτοιο επίπεδο δημοτικότητας που ουσιαστικά αντικατέστησε όλα τα άλλα αλκοολούχα ποτά. Μια τέτοια αναστάτωση για τη βότκα προκάλεσε ακόμη και ενθουσιασμό στους κυβερνώντες κύκλους..

Κατά τη διάρκεια της ίδρυσής του και του σχηματισμού του, το soju θεωρήθηκε το ποτό των προνομιούχων τομέων της κοινωνίας. Με την πάροδο του χρόνου, έχει γίνει πιο προσβάσιμο και τώρα δεν μιλάμε για ελιτισμό - το προϊόν μπορεί να παρασχεθεί από οποιονδήποτε κάτοικο της Κορέας με οποιοδήποτε βαθμό υλικής ασφάλειας..

Μόνο τα πιο δημοφιλή κορεάτικα αστέρια μπορούν να διαφημίσουν το soju - ένας αρχάριος ηθοποιός ή μουσικός δεν θα μπορεί να μπει σε μια διαφήμιση.

Η δημοτικότητα μιας συγκεκριμένης μάρκας εξαρτάται από την περιοχή.

Σύμφωνα με ανεπίσημα στατιστικά στοιχεία, οι Κορεάτες καταναλώνουν περίπου 14 βολές soju την εβδομάδα..

Τις τελευταίες δεκαετίες, σημειώθηκε μείωση του φρουρίου Soju. Δεν πρόκειται για την καταπολέμηση του εθισμού στο αλκοόλ - ο λόγος είναι ότι τα μπαρ, κατά κανόνα, επισκέπτονται οι απλοί υπάλληλοι γραφείου με τη διοίκησή τους και παραδοσιακά ο ηγέτης πρέπει να χάσει μερικές βολές με τους υφισταμένους του ως ένδειξη της επιθυμίας για θερμές σχέσεις στην ομάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, και τα δύο μέρη δεν θέλουν να μεθύσουν, οπότε η βότκα χαμηλού βαθμού είναι πολύ δημοφιλής σε τέτοιες συναντήσεις..

Το Soju είναι ένα κορεατικό αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα που κυμαίνεται από 16 έως 45%. Επίσης, το ποτό ονομάζεται συχνά "κορεατική βότκα".

Τι είναι το soju στην Κορέα?

Η αλκοολούχα μάρκα με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο δεν είναι ουίσκι ή ζεστό κρασί, αλλά κορεατική βότκα soju. Στο σπίτι, αυτή η βότκα είναι τόσο δημοφιλής που αγοράζεται τακτικά από το 90% του πληθυσμού..

Soju: ιστορία εμφάνισης

Το αγαπημένο αλκοόλ των Κορεάτων δεν είναι η δική τους εφεύρεση. Εκείνες τις μέρες, όταν η Κορέα υπέφερε από την καταπίεση των Μογγόλων, λικέρ γλυκάνισου ήρθε στην επικράτειά της με τους εισβολείς. Επιπλέον, οι Μογγόλοι δίδαξαν τους Κορεάτες να αποστάζουν και οι κορεάτες τεχνίτες βρήκαν γρήγορα πώς να εμπλουτίσουν το βάμμα με βότανα και μπαχαρικά. Η Soju βότκα γεννήθηκε.

Λίγο πριν από τη χιλιετία, οι Κορεάτες άρχισαν να στερούνται ρυζιού. Στη συνέχεια σταμάτησαν να φτιάχνουν βότκα στους κόκκους της, αλλάζοντας τη συνταγή για αιθυλική αλκοόλη και φρουκτόζη..

Πώς παρασκευάζεται το Soju?

Η πρώτη ύλη για το soju είναι γλυκοπατάτες και μερικοί κόκκοι. Τα απλοποιημένα στάδια παραγωγής είναι τα εξής:

  • Αλέθοντας και εμποτίζοντας πρώτες ύλες.
  • Το χρώμα των πρώτων υλών σε ειδικές δεξαμενές όπου συσσωρεύεται αλκοόλ και λαμβάνεται ένα είδος πολτού.
  • Περνώντας τη μάζα μέσω ειδικής συσκευής για την απόκτηση αλκοόλ.
  • Προσθέτοντας βότανα και γεύσεις.

Ο άνθρακας ενεργεί ως φίλτρο για το soju. Χρησιμοποιείται μόνο κάρβουνο μπαμπού. Έτσι παρασκευάζεται το αγνό soju..

Χαρακτηριστικά της κορεατικής βότκας

Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 13 έως 45 μοίρες. Η πιο κοινή επιλογή είναι 16 μοίρες. Η γλυκιά γεύση και το λεπτό άρωμα του soju κάνουν αυτό το ποτό όχι μόνο αρσενικό, αλλά και θηλυκό..

Οι Κορεάτες σπάνια πίνουν soju αραιωμένο. Συνήθως, παρασκευάζουν κοκτέιλ από τέτοια βότκα με σόδα, νερό, σιρόπι και άλλες γεύσεις..

Οι Βίαιοι Κορεάτες κάνουν ακόμη και ένα πραγματικό "χνούδι" από το soju. Βυθίζουν ένα βότκα σε ένα μεγάλο ποτήρι μπύρα και πίνουν το μείγμα σε έναν κόλπο. Αυτό το κοκτέιλ ονομάστηκε "Poktanju".

Πώς να πίνετε βότκα στην Κορέα?

Οι Κορεάτες έχουν μια πολύ ανεπτυγμένη κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ. Χύνουν το ποτό σε ένα ποτήρι και με τα δύο χέρια. Ποτέ μην το ξαναγεμίζετε ξανά εάν υπάρχει ακόμα soju.

Το Soju καταπίνεται σε μικρές γουλιά. Ταυτόχρονα, όταν βρίσκονται στην παρέα, οι νεότεροι απομακρύνονται από τους ηλικιωμένους για να πιουν ένα ποτό και έτσι δείχνουν σεβασμό για την παλαιότερη γενιά..

Τα ορεκτικά για την κορεατική βότκα είναι ψάρια και κρέας. Επιτρέπεται να το πίνετε με σαλάτες και δημητριακά. Παρά τη γλυκύτητα, το soju δεν σερβίρεται με επιδόρπια. Αν και προστίθενται πρόθυμα στα κοκτέιλ.

Η δημοτικότητα του soju

Στην Κορέα, το αλκοολούχο ποτό soju κερδίζει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας. Για να πουν στον κόσμο περισσότερα για την ιστορία αυτού του αλκοόλ, οι Κορεάτες άνοιξαν ένα ειδικό μουσείο.

Στο μουσείο μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία παραγωγής, να μάθετε περισσότερα σχετικά με τους τύπους ποτών, να δείτε τη σωστή ρύθμιση τραπεζιού για την εξυπηρέτηση soju. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το αλκοόλ και εκεί. Επιπλέον, θα είναι της καλύτερης ποιότητας.

Το Soju είναι ένα καταπληκτικό ποτό, η γεύση του οποίου είναι δύσκολο να συγχέεται με τίποτα. Αυτή η βότκα είναι σε ζήτηση στις ΗΠΑ, τον Καναδά και ακόμη και την Κίνα. Μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο, αλλά το καλύτερο είναι, φυσικά, στην Κορέα. Εκεί δεν υπάρχουν διακοπές χωρίς soju. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές βελτιώνουν συνεχώς τη γεύση του ποτού για να διατηρήσουν τους πελάτες ικανοποιημένους. Η γεύση και η ισχύς του soju εξαρτάται από την επαρχία όπου παράγεται η βότκα. Έτσι στο Andong, το soju έχει ήπια γεύση, ενώ σε άλλες περιοχές έχει πιο ξινή μυρωδιά και διαφορετικό ποσοστό αλκοόλ..

Κορεάτικο αλκοολούχο ποτό soju

Το Soju είναι το πιο δημοφιλές κορεατικό ποτό (κορεατική βότκα). Μερικοί άνθρωποι θα πουν ότι κάτι λείπει χωρίς αυτό όταν υπάρχει ένα μπολ με ζεστό βράσιμο kimchi στο τραπέζι. Το Soju είναι κάτι που πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι πίνουν soju:

  1. Ανακουφίζει τέλεια την κόπωση και το άγχος.
  2. Η κορεατική βότκα είναι δημοφιλής επειδή συνδυάζεται καλά με πολλά πιάτα.
  3. Το Soju είναι μια φθηνή βότκα, είναι πιο επικερδές να το αγοράζετε από την μπύρα.

Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, το Soju αντιπροσωπεύει σχεδόν το 40% της συνολικής κατανάλωσης αλκοόλ της Κορέας κάθε χρόνο. Αν και οι Κορεάτες πίνουν περισσότερη μπύρα, όσον αφορά τον απόλυτο όγκο, το Soju παραμένει το πιο δημοφιλές ποτό..

Το Soju είναι σχετικά φθηνότερο από την μπύρα ή άλλα αλκοολούχα ποτά και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από την μπύρα. Το Soju "Chum-Churum" είναι 17,5% αλκοόλ.

Η ιστορία του Soju

Μόνο πρόσφατα το soju έγινε απαραίτητο. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έπιναν κρασί ρυζιού χωρίς ραφή. Οι άνθρωποι απόλαυσαν να πίνουν ακατέργαστο κρασί ρυζιού από την εποχή των τριών βασιλείων της Κορέας, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να παρασκευάζουν με μαγιά. Η Μογγολία εισέβαλε στην Κορέα κατά την περίοδο του Γκοριέο (918-1392) και έφεραν μαζί τους την παράδοση της παρασκευής σότζου. Ο στρατός της Μογγολίας τοποθετήθηκε στην επαρχία Andong, στην επαρχία Gyeongsangbuk-do (Βόρεια επαρχία Gyeongsang, Κορέα) και η παράδοση εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή. Έτσι γεννήθηκε ο διάσημος Andong Soju.

Από τι είναι φτιαγμένο το Soju

Το Andong Soju είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό. Ωστόσο, ο πιο συνηθισμένος τύπος σόγιας αυτές τις μέρες αποδυναμώνεται. Η μελάσα παράγεται από ρύζι, κριθάρι και γλυκοπατάτες. Στη συνέχεια, η μελάσα τοποθετείται σε ένα οινοπνευματοποιό που παράγει καθαρή αλκοόλη. Στο μείγμα προστίθενται διάφορα πρόσθετα, και νερό προστίθεται σε καθαρή αλκοόλη για να ρυθμίσει το ποσοστό αλκοόλης.

Γεύση Soju

Η κορεατική βότκα έχει μια καθαρή, ουδέτερη γεύση που το καθιστά ένα καλό απεριτίφ για κορεατικά τρόφιμα ή σνακ. Οι άνθρωποι συχνά λένε ότι η γεύση τους θυμίζει βότκα, αλλά τα περισσότερα σόγια που πωλούνται σήμερα είναι πιο γλυκά και λιγότερο επιθετικά από τη βότκα..

Στα μέσα της δεκαετίας του 1970, ο Soju έγινε το κύριο λικέρ στην Κορέα. Με την έλευση αυτού του αραιωμένου ποτού, οι τοπικές μάρκες soju έχουν αρχίσει να ριζώνουν στις αντίστοιχες περιοχές τους: Jinro στη Σεούλ, Charm στο Daegu και Bohae στο Gwangju. Στη δεκαετία του 1970, το μη ραφιναρισμένο κρασί ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του makholli, αντιπροσώπευε το 80 τοις εκατό της συνολικής κατανάλωσης αλκοόλ στη χώρα, αλλά η κατανάλωση μη ραφιναρισμένου κρασιού μειώθηκε απότομα και το soju έγινε το πιο δημοφιλές ποτό τη δεκαετία του 1980..

Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990, η τοπική βιομηχανία της Κορέας ρυθμιζόταν από την οποία μόνο μία εταιρεία είχε τη δυνατότητα να παράγει σότζιο σε κάθε πόλη ή επαρχία. Τα μισά από τα προϊόντα κάθε εταιρείας έπρεπε να καταναλωθούν στην αντίστοιχη πόλη ή επαρχία. Ως αποτέλεσμα, ο Jinro κυριάρχησε στη μητροπολιτική περιοχή της Σεούλ, ενώ η Daesun Distilling σχεδόν μονοπώλησε τον Μπουσάν. Ο Μουχάκ διατήρησε ένα προπύργιο στο Gyeongsangnam-do (South Gyeongsang), ενώ η Boe κυριάρχησε στο Jeollanam-do (South Jeolla). Ο κανονισμός καταργήθηκε το 1996, αλλά οι περιφερειακές μάρκες εξακολουθούν να είναι ισχυρές στις πόλεις και τις επαρχίες τους.

Στο Hite Jinro Chamisul, η μάρκα εξακολουθεί να έχει το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς στη μητροπολιτική περιοχή της Σεούλ. Το Chamisul Fresh, τώρα με αλκοόλ 17,8%, ήταν αρχικά 23% αλκοόλ όταν κυκλοφόρησε το 1998, αλλά η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σταδιακά μειώνεται. Η Chamisul μπορεί να υπερηφανεύεται για «μια ήπια και καθαρή γεύση», είπε η εταιρεία, καθώς το ποτό φιλτράρεται μέσω άνθρακα από μπαμπού, εξαλείφοντας τις ακαθαρσίες.

Η Chum Churum, με το αλκοόλ 17,5% στη σύνθεση, κατέχει τη δεύτερη θέση στην περιοχή της Σεούλ όσον αφορά το μερίδιο αγοράς και ανταγωνίζεται την Chamisul. Η εταιρεία λέει ότι παράγεται χρησιμοποιώντας αλκαλικό αναγεννημένο νερό και συνεπώς έχει ως αποτέλεσμα λιγότερα hangover. Το λεπτά διασκορπισμένο νερό δίνει μια πολύ «μαλακή» γεύση όταν καταπίνεται. Το Chum Churum εδρεύει στην επαρχία Gangwon-do και είναι το δεύτερο best-seller στη Σεούλ και στο Gangwon-do.

Παρά την κυριαρχία του Chamisul, υπάρχουν ορισμένες τοπικές μάρκες που εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς στις αντίστοιχες περιοχές τους. Εξαιρετικά παραδείγματα τοπικών σόγιας είναι η «Αξιολάτρευτη» σάλτσα Kumboka στο Daegu και το Gyeongsangbuk-do, το Ipseyuo Boe στο Gwangju και το Jeollanam-do, το Good Day Muhaka στο Ulsan και το Gyeongsang-do, το O2Linn soju στις επαρχίες Chungcheong-do και Hallasan-do.

Το Charm, με 16,9% αλκοόλ, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια προηγμένη διαδικασία φιλτραρίσματος και ως εκ τούτου έχει γεύση "ήπιο", δήλωσε η εταιρεία. Το ποτό περιέχει επίσης ασπαραγίνη, την οποία λέει ο οινοπνευματοποιός για να ξεπεράσει τα πονοκέφαλα και έχει μια καλή επίγευση. Το Yipsejoo (19 τοις εκατό αλκοόλ) παράγεται χρησιμοποιώντας καθαρό μεταλλικό νερό που προέρχεται από βάθος 253 μέτρων στο Yanseon Poole County, Jeollanam-do. Το Yipsejoo περιέχει φυσικά πρόσθετα που εξάγονται από stevia και thaumatin, έναν τύπο φυτικής πρωτεΐνης και παράγει μια «καθαρή» γεύση.

Το Goodday soju (16,9%) παράγεται επίσης χρησιμοποιώντας φυσικό μεταλλικό νερό, αυτή τη φορά από το όρος Jirisan. Φυσικά το αλκαλικό νερό παράγει ένα "καθαρό" άρωμα. Το Hallasana All Sauce (17,5%) καταψύχεται για την απομάκρυνση των ακατέργαστων οσμών και των ακαθαρσιών γεύσεων από το αδιάλυτο υγρό και στη συνέχεια διηθείται μέσω ξυλάνθρακα για να αυξήσει την καθαρότητα του. Το "πολύ ήπιο" άρωμά του προέρχεται από μια διαδικασία φιλτραρίσματος χρησιμοποιώντας κάρβουνο φτιαγμένο από δέντρα που μεγαλώνουν πάνω από 800 μέτρα στην κορυφή του όρους Hallasan.

Η Mackiss, που εδρεύει στο Chuncheonnam-do (επαρχία South Chuncheon, Κορέα), παράγει Soju O2Linn συλλέγοντας και εισάγοντας καθαρό οξυγόνο στο soju του. Η ποσότητα οξυγόνου στο ποτό είναι πάνω από 21 μέρη ανά εκατομμύριο, γεγονός που βοηθά επίσης να ξεπεραστούν οι πονοκέφαλοι, λέει ο McKiss. Υπάρχουν πολλοί τύποι soju και όλοι είναι καλοί με τον δικό τους τρόπο..

Ποσοστό αλκοόλης σε soju

Η πιο αξιοσημείωτη τάση της αγοράς είναι η μείωση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Η Soja είχε μέση περιεκτικότητα σε αλκοόλ 25%. Τώρα έχει μειωθεί στο 14 τοις εκατό. Πρόσφατα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι κοντά στο 12%, όπως και στο κόκκινο κρασί. Η αυξανόμενη δημοτικότητα του soju με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ σχετίζεται με την αύξηση της κατανάλωσης φαρμάκων και βιολογικών τροφίμων. Οι καταναλωτές είναι πιο ευαίσθητοι στην υγεία και τείνουν να αναζητούν αναψυκτικά που μπορούν να πιουν και να απολαύσουν, παρά σκληρό ποτό που τους κάνει να πίνουν.

Η Lotte Chilsung Beverage κυκλοφόρησε το Sunhari Chum-Churum τον Μάρτιο, ένα νέο είδος κοκτέιλ. Η εταιρεία λέει ότι είναι 14 τοις εκατό αλκοόλ και περιέχει ένα φυσικό εσπεριδοειδές και τεχνητό άρωμα, παράγοντας μια «γλυκιά και διάτρηση» γεύση. Χωρίς να προσθέσετε τίποτα άλλο, οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν τη γεύση των φρούτων με το Sunhari Chum-Churum.

Καθώς οι κατασκευαστές λανσάρουν περισσότερα προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, απομένει να δούμε πώς θα ήταν ένα τέτοιο «ελαφρύτερο» σούτζο..

Στην παράδοση της κατανάλωσης κορεατικού ρυζιού κρασιού, υπάρχουν μερικοί πολύ περίεργοι κανόνες που καταλαβαίνουν μόνο οι Κορεάτες:

  1. Στο τραπέζι, κανείς δεν θα πρέπει ποτέ να εξυπηρετηθεί, θα υπάρχει πάντα κάποιος πρόθυμος να σας παραπέμψει.
  2. Πρώτον, θα πρέπει να προσφέρετε κρασί στο ηλικιωμένο άτομο στο τραπέζι, είναι πολύ σημαντικό να σερβίρετε και με τα δύο χέρια, να πάρετε το μπουκάλι με το δεξί σας χέρι και να βάλετε το αριστερό σας χέρι στον δεξιό σας ώμο, δείχνοντας σεβασμό.
  3. Εάν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το κορεατικό τραπέζι, πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να ξαναγεμίσετε το ποτήρι μέχρι να πιείτε τα πάντα μέχρι το τέλος..
  4. Θα ήταν κακή μορφή να ξεβγάλετε το ποτήρι και να το βάλετε στο τραπέζι. Δεν είναι απαραίτητο να το πιείτε αμέσως, αλλά τουλάχιστον να πιείτε μια γουλιά ή να δώσετε την εντύπωση ότι πίνετε.
  5. Παρε ενα σνακ.

Αυτό είναι το κορεατικό έθιμο του soju, το οποίο θεωρείται πολύ δημοφιλές και προσιτό για κάθε τσέπη. Για παράδειγμα, ένα μπουκάλι κορεατικό ποτό soju κοστίζει περίπου 2 $..

Soju - γλυκιά κορεατική βότκα

Στην Ιαπωνία - χάρη, στη Γερμανία - schnapps, στην Ουγγαρία - palinka και στην Κορέα - soju. Ωστόσο, σε αντίθεση με τους «συναδέλφους» της, η κορεατική βότκα δεν είναι τόσο διάσημη και δημοφιλής στον κόσμο, αν και απολαμβάνει δημοφιλή αγάπη και σεβασμό στην πατρίδα της. Ωστόσο, το soju εξάγεται σε 80 χώρες και το 2014 η μάρκα Jinro Soju έλαβε τον τίτλο της αλκοολικής μάρκας με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο (πάνω από το 90% των προϊόντων πωλούνται στη Νότια Κορέα).

Το Soju (소주, 燒酒) είναι ένα εθνικό κορεατικό αλκοολούχο ποτό με αντοχή 16-45 βαθμούς, είναι ένα διαφανές, γλυκαντικό υγρό με χαρακτηριστική οσμή αλκοόλ. Παράγεται με σακχαροποίηση, ζύμωση και απόσταξη πρώτων υλών που περιέχουν άμυλο (πατάτες ή σπόροι), ακολουθούμενη από αραίωση με νερό. Επιτρέπεται η παρουσία αρωματικών προσθέτων στη σύνθεση. Η λέξη soju που μεταφράζεται κυριολεκτικά από την κορεατική γλώσσα σημαίνει "αναφλεγόμενο (φλογερό) αλκοόλ" και υπαινίσσεται τη διαδικασία απόσταξης πουρέ πάνω από μια ανοιχτή φωτιά.

Οι Ρώσοι μιλούν διφορούμενα για τη γεύση του soju (η μάρκα Jinro δοκιμάστηκε): για μερικούς είναι ένα μαλακό, ζεστό αλκοόλ με μια γλυκιά, φυτική επίγευση, για άλλους - μια αδύναμη βότκα με τη μυρωδιά της Κολωνίας. Από προσωπικές παρατηρήσεις μπορώ να πω ότι οι γυναίκες προτιμούν το soju περισσότερο από τους άνδρες. Νομίζω ότι ο λόγος είναι στην εθνική παράδοση, όπου η πραγματική βότκα πρέπει να είναι ισχυρή και ελαφρώς καυτή..

Ιστορία

Οι μύθοι και τα ιστορικά στοιχεία ισχυρίζονται ότι το ποτό soju εφευρέθηκε στις αρχές του 14ου αιώνα - τότε οι Μογγόλοι κατέλαβαν την Κορέα και έφεραν μαζί τους τη συνταγή για arak (ανατολίτικο λικέρ γλυκάνισου) και ταυτόχρονα την τέχνη της απόσταξης. Με την πάροδο του χρόνου, ο αραβικός γλυκάνισος εξομοιώθηκε με τις νέες εδαφικές συνθήκες και μετατράπηκε σε σύγχρονο soju. Τα πρώτα εργοστάσια δημιουργήθηκαν γύρω από την πόλη Kaesong και σε αυτήν την περιοχή το soju είναι ακόμα πιο γνωστό ως "arak-ju".

Είναι περίεργο ότι η κορεατική βότκα είναι δημοφιλής και στα δύο μέρη της χώρας - τόσο στο Νότο όσο και στο Βορρά, και ακόμη και το σκληρό καθεστώς της Juche (κομμουνιστική ιδεολογία που αναπτύχθηκε από τον Kim Il Sung) δεν μπορούσε να απαγορεύσει στους πολίτες να πίνουν το αγαπημένο τους εθνικό αλκοόλ.

Τεχνολογία παραγωγής Soju

Το κλασικό soju παρασκευάζεται μόνο από φυσικά συστατικά - κριθάρι, ρύζι ή σιτάρι. Ωστόσο, για σχεδόν 30 χρόνια (από το 1965 έως το 1991), προκειμένου να μειωθεί το κόστος των σιτηρών, μια τέτοια συνταγή απαγορεύτηκε. Στη συνέχεια, οι Κορεάτες έμαθαν να αραιώνουν απλώς τη συνήθη αιθυλική αλκοόλη με γεύσεις (το παραδοσιακό soju αποστάζεται σε ένα οινοπνευματοποιό όπως το φεγγάρι και δεν παράγεται σε μια στήλη απόσταξης όπως το αλκοόλ) Σήμερα δεν υπάρχει ανάγκη για "ημιτελή προϊόντα", αλλά περίπου το 35% του κορεατικού σούζου εξακολουθεί να κατασκευάζεται με μια φτηνή, βιοτεχνική μέθοδο.

  1. Οι σύγχρονοι παραγωγοί συχνά αντικαθιστούν το ρύζι με φθηνότερα συστατικά: πατάτες, γλυκοπατάτες (γιαμ), ταπιόκα.
  2. Ένα πραγματικό soju πρέπει να ακολουθήσει τα ακόλουθα στάδια παραγωγής:
  3. Λείανση, συμπίεση πρώτων υλών, προσθήκη νερού και σακχαροποίηση αμύλου με βύνη.
  4. Ζύμωση.
  5. Η απόσταξη σε απόσταξη ακόμα.
  6. Διήθηση μέσω ξυλάνθρακα από μπαμπού.
Στην Κορέα, το soju είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό των επιχειρηματικών σχέσεων

Πρόσφατα, η κυβέρνηση της Νότιας Κορέας ακολουθεί μια πορεία μείωσης του φρουρίου Soju · μια πολύ αδύναμη εκδοχή, με φρούριο έως 18 βαθμούς, έγινε όλο και πιο δημοφιλής. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη Νότια Κορέα είναι συνηθισμένο να πηγαίνετε σε μπαρ με συναδέλφους και αφεντικά για να ενισχύσετε τις εργασιακές σχέσεις. Δεδομένου ότι ο σεφ πρέπει σίγουρα να έχει ένα ποτό με κάθε υφιστάμενο, είναι προς το συμφέρον του να στραφεί σε αλκοόλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Soju εκτός Κορέας

Η κορεατική βότκα παράγεται επίσης στην Κίνα - αλλά όχι από τους ιθαγενείς της Ουράνια Αυτοκρατορίας, αλλά από τους Κορεάτες. Το γεγονός είναι ότι έξω από τη χερσόνησο, το ρύζι είναι πολύ φθηνότερο, αντίστοιχα, και το κόστος του ποτού είναι χαμηλότερο..

Στον Καναδά, το soju δεν παράγεται, αλλά πωλείται σε καταστήματα και σερβίρεται σε κορεατικά εστιατόρια, και στις Ηνωμένες Πολιτείες αυτό το ποτό απολαμβάνει ακόμη και κάποια οφέλη - για να πουλήσει soju, οι Αμερικανοί επιχειρηματίες πρέπει να έχουν μόνο μια τυπική άδεια κρασιού και μπύρας. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε έγγραφα που απαιτούνται για την πώληση ισχυρού αλκοόλ. Είναι αλήθεια, μόνο εάν είναι μια παραλλαγή ενός κορεατικού ποτού που δεν είναι ισχυρότερη από 25 βαθμούς. Αυτή η χαλάρωση οδήγησε στην εμφάνιση πολλών κοκτέιλ soju στις ΗΠΑ αντί της κανονικής βότκας, για παράδειγμα, της «κορεατικής» έκδοσης του «Cosmopolitan».

Πώς να πίνετε soju

Λόγω της χαμηλής αντοχής και της γλυκιάς γεύσης, η κουλτούρα της κατανάλωσης κορεατικής βότκας είναι πολύ διαφορετική από την εθιμοτυπία της βότκας στη Ρωσία. Το Soju μπορεί να πιει "τακτοποιημένο" από μικρούς γυάλινους σωρούς, σε θερμοκρασία σερβιρίσματος - 16-20 ° C. Ωστόσο, το ποτό συχνά αραιώνεται με τονωτικό, σιρόπι ζάχαρης ή άλλη λεμονάδα, πεπόνι, λεμόνι ή αρωματικές ουσίες καρπουζιού.

Παρά το γεγονός ότι το soju σερβίρεται σε μικρά ποτήρια, θεωρείται κακή μορφή για να στραγγίξετε ένα μέρος κάθε φορά, οι Κορεάτες έχουν αναπτύξει μια τελετή ποτού:

  1. Ρίξτε το ποτό και με τα δύο χέρια. Θεωρείται κακή μορφή για να γεμίσετε ένα ποτήρι για τον εαυτό σας. Μέχρι να αδειάσει το ποτήρι, δεν μπορείτε να γεμίσετε.
  2. Πίνετε soju σε μικρές γουλιές (μερικές φορές, κατόπιν συμφωνίας όλων εκείνων που συγκεντρώθηκαν, το πρώτο ποτήρι πίνεται σε έναν κόλπο).
  3. Κατά τη διάρκεια κάθε γουλιά, οι νέοι συμμετέχοντες στη γιορτή απομακρύνονται από τους ανώτερους "συντρόφους" που κάθονται στο τραπέζι, αυτό θεωρείται ένδειξη σεβασμού.
  4. Τρώτε soju με κρέας, ψάρι, σαλάτες και άλλα πλούσια πιάτα.
Οποιοδήποτε πλούσιο γεύμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ για αγνό soju

Οι γενναίοι άντρες της Κορέας λατρεύουν το κοκτέιλ Poktanju - ένα σωρό σούτζου έπεσε στο κάτω μέρος μιας κούπας μπύρας. Το προκύπτον "κορεατικό χνούδι" πίνεται σε έναν κόλπο.

Τι είναι η κορεατική βότκα soju?

Κάθε χώρα έχει τη δική της εθνική βότκα. Στην Ιαπωνία - χάρη ρυζιού, στην Τσεχική Δημοκρατία - αψέντι αψιθιάς, στην Ισπανία - calvados μήλου, στην Ιρλανδία - τζιν αρκεύθου, στη Γεωργία - chacha σταφυλιών, στο Μεξικό - κάκτος κάκτος, στη Γερμανία - schnapps πατάτας κ.λπ..

Η κορεατική βότκα ονομάζεται soju. Είναι ένα εκλεπτυσμένο αλκοολούχο ποτό με γλυκές γεύσεις με τη μυρωδιά του αλκοόλ, που λαμβάνεται με απόσταξη από σπόρους.

Τι είναι το Soju

Αυτό είναι το νούμερο 1 αλκοολούχο ποτό στη χώρα τους, αλλά έξω από αυτό, πολλοί δεν ξέρουν τι είναι το soju..

Έχει μια μακρά ιστορία που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα κατά τη διάρκεια των Μογγολικών εισβολών. Πιστεύεται ότι τότε οι Κορεάτες υιοθέτησαν μια νέα τεχνολογία για την παραγωγή αλκοόλ από τους Μογγόλους - απόσταξη (ή απόσταξη). Οι Μογγόλοι έφεραν στην Κορέα τη συνταγή για arak (αλκοολούχο ποτό γλυκάνισου) και τη μέθοδο παραγωγής του, την οποία δανείστηκαν από τους Πέρσες. Με την πάροδο του χρόνου, το γλυκάνισο προσαρμόστηκε στις τοπικές συνθήκες και μετατράπηκε σε soju.

Το πνεύμα ονομάζεται soju, που σημαίνει φλογερό, φλεγόμενο. Διανέμεται σε όλες τις περιοχές της Βόρειας και Νότιας Κορέας και έχει την κατάταξη του εθνικού αλκοολούχου ποτού..

Υπάρχουν πάρα πολλοί τύποι soju. Οι πιο απαιτητικές είναι φθηνές ποικιλίες που παρασκευάζονται με απόσταξη από γλυκοπατάτες ή ταπιόκα, με αντοχή περίπου 20% vol. και ορίζεται ως λικέρ.

Το καλύτερο soju θεωρείται ποτό που παρασκευάζεται με παραδοσιακή τεχνολογία από ρύζι στο Andong της Νότιας Κορέας. Το Andong Soju έχει σφραγίδα ασφαλείας, υψηλό κόστος (20 φορές ακριβότερο από τα λικέρ), αντοχή 45% vol. και ορίζεται ως κονιάκ. Το 1987, ένα μουσείο soju άνοιξε στο Andong και το ποτό αναγνωρίζεται ως πολιτιστικός θησαυρός της επαρχίας Gyeongsangbuk-do και περιλαμβάνεται στη λίστα των αξιοθέατων.

Το ποτό δεν έχασε τη ζήτηση σε καμία περίπτωση. Ακόμη και με το αυστηρό καθεστώς της Juche στη Βόρεια Κορέα, οι πολίτες δεν θα μπορούσαν να απαγορευτούν να το χρησιμοποιήσουν.

Από και πώς παράγεται το soju

Η παραγωγή ενός ποτού είναι μια διαδικασία σακχαροποίησης και ζύμωσης πρώτων υλών που περιέχουν άμυλο, και η επακόλουθη απόσταξή τους.

Το κλασικό κορεατικό αλκοολούχο ποτό είναι φτιαγμένο από δημητριακά ή γλυκοπατάτες. Οι φθηνές ποικιλίες παρασκευάζονται από φτηνές γλυκοπατάτες ή ταπιόκα, ακριβές - από ρύζι, κριθάρι, σιτάρι. Παραδοσιακά, το soju ελήφθη με απόσταξη, όπως φεγγαρόχρωμο, αλλά όχι ως αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιώντας στήλη απόσταξης..

Από τα μέσα της δεκαετίας του '60 έως τις αρχές της δεκαετίας του '90 του ΧΧ αιώνα, λόγω της έλλειψης τροφίμων στη χώρα, απαγορεύτηκε η χρήση σιτηρών για την παραγωγή σούζου. Άρχισαν να φτιάχνουν το ποτό διαλύοντας αιθυλική αλκοόλη και προσθέτοντας γεύσεις σε αυτό. Η απαγόρευση δεν έχει τεθεί σε ισχύ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά περισσότερο από το 30% του συνόλου του soju παράγεται με αυτόν τον τρόπο.

Με την εμφάνιση αραιωμένων λικέρ στα τέλη της δεκαετίας του '60 του ΧΧ αιώνα, το μη ραφιναρισμένο κρασί ρυζιού της Κορέας άρχισε να χάνει τη ζήτησή του: αν στη δεκαετία του '70 η κατανάλωσή του ήταν 80%, τότε στη δεκαετία του '80 η ζήτηση για αυτό μειώθηκε απότομα και το Soju έγινε το πιο διαδεδομένο χώρα με αλκοόλ.

Η διαδικασία παραγωγής ενός κλασικού ποτού αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Οι πρώτες ύλες αλέθονται και συμπιέζονται.
  2. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε δοχεία όπου η αιθυλική αλκοόλη συσσωρεύεται και ζυμώνεται.
  3. Η Μπράγκα είναι αποσταγμένη.
  4. Το προϊόν φιλτράρεται με κάρβουνο από μπαμπού.

Γευτείτε άρωμα χρώματος

Το Soju είναι ένα διαυγές, άχρωμο ποτό με ουδέτερη γεύση. Μοιάζει με βότκα, αλλά πιο μαλακή και έχει γλυκιά γεύση. Ιδανικό ως απεριτίφ με παραδοσιακά κορεάτικα πιάτα με ψάρι και κρέας.

Επιτρέπεται η παρουσία αρωματικών προσθέτων. Τα κορεατικά αλκοολούχα ποτά με γεύση καρπούζι, λεμόνι, πεπόνι, πορτοκάλι, πράσινο τσάι είναι σε ζήτηση.

Πόσους βαθμούς στο soju

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες soju, οπότε είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσους βαθμούς υπάρχουν στο ποτό. Η ισχύς της κορεατικής βότκας κυμαίνεται από 15 έως 45% vol..

Οι περισσότερες από τις δημοφιλείς ποικιλίες έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 20% κατ 'όγκο. Στη Νότια Κορέα, υπάρχει μια τάση μείωσης της ισχύος του ποτού, η οποία σχετίζεται με την ανησυχία των καταναλωτών για την υγεία τους..

Η Chamisul Fresh διατηρεί την ηγετική θέση στην επικράτηση. Η ισχύς του ήταν 23% vol., Τώρα - 17,8% vol..

Το Chum-churum, το οποίο βρίσκεται στη δεύτερη θέση, περιέχει 17,5% αλκοόλ κατ 'όγκο.

Το Charm, που παράγεται χρησιμοποιώντας προηγμένη τεχνολογία φιλτραρίσματος, έχει ABV 16,9%.

Το Yipsejoo, παρασκευασμένο με μεταλλικό νερό, περιέχει 19% αλκοόλ κατ 'όγκο.

Αλκοόλ Goodday soju - 16,9% vol., Hallasana All-sauce - 17,5% vol..

Προηγουμένως, το μέσο επίπεδο αλκοόλης στο soju ήταν 25% κατ 'όγκο. Τώρα έχει μειωθεί σε μέσο όρο 14% vol..

Πώς να πιείτε κορεατική βότκα

Είναι συνηθισμένο να πίνετε soju στην καθαρή του μορφή, να ψύχεται στους 20 ° C. Το Soju χύνεται σε μικρούς γυάλινους σωρούς και πρέπει να γίνει με τα δύο χέρια. Η πλήρωση του ποτηριού σας είναι ένα σημάδι κακής γεύσης, καθώς και η πλήρωση ενός ποτηριού που δεν είναι ακόμα άδειο.

Παρά τις μικρές μερίδες, το soju δεν πίνεται σε έναν κόλπο. Η στοίβα πρέπει να στραγγίζεται σταδιακά, με μικρές γουλιά. Οι νέοι δεν πρέπει να πίνουν κορεατική βότκα με τους ηλικιωμένους τους. Εάν άνθρωποι από διαφορετικές γενιές έχουν συγκεντρωθεί στο ίδιο τραπέζι, οι νέοι, λόγω σεβασμού για τους πρεσβύτερους, απομακρύνονται πριν πάρουν μια γουλιά. Σνακ σε ένα ποτό με κρέας και ψάρι.

Παραδοσιακά, το soju δεν αραιώθηκε με τίποτα και σπάνια χρησιμοποιήθηκε σε κοκτέιλ. Πρόσφατα υπήρξε η τάση να προσθέτετε τονωτικό, sprite, σιρόπι και μίγματα στο soju..

Τα κοκτέιλ χωρίζονται σε γυναίκες και άνδρες. Οι γυναίκες προτιμούν ποτά με σιρόπια φρούτων, χυμούς και ανθρακούχα ποτά. Τα μίγματα σερβίρονται σε ψηλά ποτήρια με άχυρο. Δεν είναι συνηθισμένο να τα πίνετε μέχρι το τέλος, θα πρέπει να αφήσετε λίγο στο κάτω μέρος.

Το κοκτέιλ Poktanju είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κορέα. Για την προετοιμασία του, ένα ποτήρι κορεατική βότκα τοποθετείται σε μια κούπα με μπύρα. Πρέπει να πιείτε ένα τέτοιο ποτό σε έναν κόλπο.

Μια άλλη επιλογή είναι το poktanju suso: ένα ποτήρι μπύρα τοποθετείται σε ένα μεγάλο ποτήρι γεμάτο με Songju.

Ετοιμάζουν ένα κοκτέιλ στην Κορέα που μοιάζει με το "ruff" μας. Ονομάζεται "somek" και είναι ένα μείγμα σόγιας και μπύρας.

Το ποτό "yeguthy soju" είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κορέα. Περιέχει σόجو, γιαούρτι και τοπικό σπρέι.

Τι είναι το Soju

Η εκπληκτική οικονομική ανακάλυψη της Νότιας Κορέας είναι θαυμάσια. Δεν θα αναλύσουμε τις προϋποθέσεις και τις συνέπειες του θριάμβου, αλλά το «θαύμα στο Χανγκάνγκ» κατέστη δυνατό επειδή οι Κορεάτες ξέρουν να εργάζονται και να χαλαρώνουν..

Εάν δεν έχετε πάει σε αυτήν τη χώρα, ας αποκαλύψουμε ένα μικρό μυστικό - οι κορεάτες εργάτες πίνουν πολύ. Κάθε χρόνο, τουλάχιστον 3 δισεκατομμύρια μπουκάλια σότζου πωλούνται εδώ. Δηλαδή, κάθε Κορεάτης πίνει ένα μπουκάλι soju την εβδομάδα, και αν αποκλείσετε από τον αριθμό των παιδιών που πίνουν και τους ηλικιωμένους, ο αριθμός είναι εντυπωσιακός..

Παραδόσεις ποτών στη Νότια Κορέα

Στην εκπαίδευση ομαδικής δημιουργίας, οι προπονητές διδάσκουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να χτίσετε μια ομάδα ομοίων ανθρώπων είναι εταιρικές εκδηλώσεις. Αυτό φαίνεται στο παράδειγμα των Κορεάτων που πηγαίνουν σε ένα μπαρ ή εστιατόριο αρκετές φορές την εβδομάδα μετά τη δουλειά, και εκεί έχουν ευχάριστες συνομιλίες για ένα ποτήρι soju, τραγουδούν και διασκεδάζουν. Το αφεντικό παραμένει η «καρδιά» της εταιρείας, πρέπει να επικοινωνήσει με όλους και, κατά συνέπεια, να πιει ένα ποτήρι jinro soju για να αυξήσει την ψυχή. Υπό αυτές τις συνθήκες, δεν έχει σημασία μόνο το μέγεθος της δόσης μεθυστικού, αλλά και πόσες μοίρες σε soju - αυτός ο αριθμός μπορεί να κυμαίνεται σημαντικά.

Υπάρχουν ειδικές λήψεις για soju, ελαφρώς πιο ευρύχωρες από τη βότκα. Η έκχυση γίνεται με δύο χέρια, στηρίζοντας το δεξί χέρι με τα αριστερά. Δεν πίνουν σε έναν κόλπο, αλλά παίρνουν μια γουλιά και δεν συμπληρώνουν μέχρι να αδειάσει το ποτήρι. Ταυτόχρονα, θεωρείται το ύψος της ασεβείας να γεμίσει ένα ποτήρι. Είναι ενδιαφέρον ότι με την παρουσία ηλικιωμένων στο τραπέζι, οι νέοι πίνουν, απομακρυνόμενοι από αυτούς - αυτό είναι ένα έθιμο.

Μερικές φορές μπορείτε να δείτε τους νέους να αναμειγνύουν το σούτζο με μπύρα (αυτό το κοκτέιλ ονομάζεται poktanju), σπρέι ή σιρόπι φρούτων, αλλά αυτό είναι μάλλον εξαίρεση στους κανόνες της κορεατικής κατανάλωσης.

Soju - τι είναι?

Η ισχύς της κλασικής βότκας soju κυμαίνεται από 16-45 μοίρες, είναι διαφανής, με αλκοολική μυρωδιά, λίγο γλυκιά.

Η ιστορία του κορεατικού αλκοολούχου ποτού μπορεί να ανιχνευθεί στην εποχή των Μογγολικών εισβολών τον XIV αιώνα. Οι Μογγόλοι ήξεραν ήδη να αποστάζουν βότκα με γλυκάνισο, οι Κορεάτες υιοθέτησαν τη μέθοδο απόσταξής τους και εφηύρε τη συνταγή soju. Κατά τη διαδικασία προσαρμογής στις τοπικές συνθήκες, άρχισαν να παράγουν αλκοόλ από τις πρώτες ύλες τους - έτσι εμφανίστηκε το soju. Το Soju είναι εξίσου αγαπητό και στις δύο Κορέες, οι πολίτες της ΛΔΚ, με όλη τη σοβαρότητα του καθεστώτος, επιτρέπεται να απολαύσουν το εθνικό ποτό.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το soju δεν παρασκευάζεται μόνο από ρύζι, αν και αυτός ο τύπος θεωρείται ο καλύτερος. Παραγάγετε βότκα ρυζιού 45 βαθμών στο Andong, το Andong Soju κοστίζει πολλές φορές περισσότερο από το λιγότερο ισχυρό soju "για τους ανθρώπους". Η ποιότητα του αλκοόλ ρυζιού ελίτ ελέγχεται από το κράτος και θεωρείται πολιτιστικός θησαυρός στη Νότια Κορέα. Για μαζική κατανάλωση, φθηνές ποικιλίες παράγονται από ταπιόκα και γλυκοπατάτες, η τιμή του κριθαριού και του σόγιου σιταριού είναι υψηλότερη. Φρούριο - περίπου 20 μοίρες.

Ένα τέταρτο του αιώνα, πριν από το οικονομικό θαύμα της Νότιας Κορέας, η χώρα γνώρισε μια τόσο κρίσιμη έλλειψη τροφίμων που απαγορεύτηκε η παραγωγή αποστάγματος σιτηρών. Το Soju κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου παρασκευάστηκε από αλκοόλ και αρτύματα. Από τη δεκαετία του '90, η απαγόρευση έχει αρθεί, αλλά το ένα τρίτο του soju συνεχίζει να προετοιμάζεται σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή, καθώς ένα αδύναμο και φθηνό προϊόν έχει μεγάλη ζήτηση. Με την απόφαση της κυβέρνησης, η ισχύς του soju μειώνεται συστηματικά και τώρα το αλκοόλ 25 βαθμών αντικαθιστά το προϊόν με ισχύ 18 μοιρών.

Πώς παρασκευάζεται το Soju

Η κλασική συνταγή είναι για την παραγωγή ισχυρού ρυζιού soju..

  • Προετοιμάστε τη μαγιά από αλεσμένο σιτάρι και ρύζι.
  • Από ένα μείγμα του προκύπτοντος αλευριού με νερό, σχηματίζονται κέικ και συμπιέζονται σε ειδικό πιάτο.
  • Η μαγιά ωριμάζει για τρεις εβδομάδες, μετά τις οποίες οι μπρικέτες αλέθονται και χύνονται με κρύο νερό ρυζιού.
  • Υπερασπιστείτε σε μεγάλα δοχεία από πηλό.
  • Η Μπράγκα αποστάζεται σαν φεγγάρι, επιτυγχάνοντας φρούριο 45 μοιρών.
  • Το Soju προστατεύεται στα υπόγεια για εκατό ημέρες και στη συνέχεια εμφιαλώνεται.

Η πολυπλοκότητα και η διάρκεια της διαδικασίας εξηγεί το υψηλό κόστος του ρυζιού soju - ένα μπουκάλι κοστίζει 50 $.

Η έκδοση για ευρεία χρήση είναι πολύ φθηνότερη - από 2 $ έως 4 $ και η παραγωγή μοιάζει με αυτήν.

  • Γλυκοπατάτες (γιαμ) ή ταπιόκα, αλεσμένες.
  • Οι συμπιεσμένες πρώτες ύλες ζυμώνουν.
  • Η Μπράγκα αποστάζεται μέσω ενός κύβου.
  • Η προκύπτουσα αλκοόλη καθαρίζεται διέρχεται από φίλτρα άνθρακα από μπαμπού και λαμβάνεται soju.

Δεν υπάρχει ανάγκη για τεχνολογία φεγγαριού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά οι Κορεάτες παραμένουν πεισματικά πιστοί στις παραδόσεις και με αυτόν τον τρόπο προετοιμάζουν το ένα τρίτο του συνολικού όγκου soju..

Soju στον κόσμο

Για ένα άτομο που δεν γνωρίζει τη γεύση του soju, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι το κορεατικό αλκοόλ αναγνωρίζεται ως το πιο δημοφιλές στον κόσμο. Στην ετήσια κατάταξη της αγγλικής έκδοσης Drinks International, ο Jinro soju καταλαμβάνει την πρώτη γραμμή, πολύ μπροστά από τη βότκα Smirnoff (Diageo). Η αξιότιμη τρίτη θέση πήγε στο Soju Lotte Liqauor BG.

Φυσικά, η εθνική βότκα είναι το κύριο αλκοολούχο ποτό στην Κορέα, όπου η κατανάλωση φτάνει σε φανταστικούς όγκους. Στον κόσμο, το κορεατικό αλκοόλ δεν είναι τόσο δημοφιλές, στην Κίνα παράγεται από εθνικούς Κορεάτες και το κινεζικό ρύζι soju είναι φθηνότερο λόγω της διαφοράς στις τιμές των πρώτων υλών. Στον Καναδά και στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν φτιάχνουν κορεατική βότκα, όλα τα καφενεία και τα εστιατόρια με κορεατική κουζίνα προσφέρουν αλκοολούχο ποτό 25 βαθμών και σε κάθε βήμα υπάρχουν διαφημίσεις με φωτογραφίες χαμογελαστών νέων ανδρών και γυναικών. Για να πραγματοποιήσετε συναλλαγές στη Βόρεια Αμερική, δεν χρειάζεστε άδεια για οινοπνευματώδη ποτά · αρκεί μια άδεια πώλησης μπύρας και κρασιού. Χάρη σε αυτήν τη χαλάρωση, η δημοτικότητα του soju στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξάνεται από έτος σε έτος, ακόμη και μια κορεατική παραλλαγή στο θέμα του διάσημου κοσμοπολίτικου έχει εμφανιστεί..

Το Winestyle προτείνει:

  • "Jinro" 24 Soju, 375 ml
  • Hitejinro, Chamisul Classic Soju, 360 ml
  • Soju "Chum-Churum", 360 ml

Στην Ευρώπη και τη Ρωσία, αυτή η βότκα είναι ελάχιστα γνωστή, αλλά αξίζει την προσοχή - η γεύση δεν φαίνεται πολύ πρωτότυπη, αλλά για μια αλλαγή αξίζει να δοκιμάσετε το Soju.

Τι είναι το Sojio

Το Soju συνήθως αραιώνεται με sprite, τονωτικό ή σιρόπι.
Διάφορες γεύσεις και αρώματα προσθέτουν λεμόνι, πεπόνι, αποχρώσεις καρπουζιού στη γεύση του σότζου.

Το Soju σπάνια προστίθεται στα κοκτέιλ, αλλά πρόσφατα έγινε μια κοινή πρακτική..

Το ποτό Poktanju είναι δημοφιλές μεταξύ των ανδρών - είναι ένας σωρός από soju που βυθίζεται στο κάτω μέρος μιας κούπας μπύρας.
Πιείτε σε έναν κόλπο.
Ένα ισχυρότερο ανάλογο - το poktanju suso - ένα μικρό ποτήρι μπύρα τοποθετείται σε ένα μεγάλο ποτήρι σότζου.

Το Soju χύνεται σε μικρούς γυάλινους σωρούς. Τα πιάτα με κρέας ή ψάρι είναι κοινά σνακ..
Είναι συνηθισμένο να ρίχνουμε soju με δύο χέρια. Η ρίψη ενός ποτού στον εαυτό σας είναι κακή μορφή.
Είναι συνηθισμένο να πίνετε soju σε μικρές γουλιά, στραγγίζοντας το ποτήρι αρκετές φορές.
Ένα ποτήρι soju πρέπει να πιει μέχρι το τέλος και μόνο μετά να ξαναγεμιστεί.
Οι νεότεροι Κορεάτες δεν πίνουν soju μπροστά στους ηλικιωμένους τους. Καθισμένος στο ίδιο τραπέζι, κάποιος πρέπει να απομακρυνθεί και μόνο μετά από αυτό να φιλήσει το ποτήρι. Άλλη συμπεριφορά είναι ένα σημάδι ασέβειας.

Επανεξέταση της κορεατικής βότκας Soju

Ποσοστό αλκοόλης σε soju

Η πιο αξιοσημείωτη τάση της αγοράς είναι η μείωση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Η Soja είχε μέση περιεκτικότητα σε αλκοόλ 25%. Τώρα έχει μειωθεί στο 14 τοις εκατό. Πρόσφατα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι κοντά στο 12%, όπως και στο κόκκινο κρασί. Η αυξανόμενη δημοτικότητα του soju με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ σχετίζεται με την αύξηση της κατανάλωσης φαρμάκων και βιολογικών τροφίμων. Οι καταναλωτές είναι πιο ευαίσθητοι στην υγεία και τείνουν να αναζητούν αναψυκτικά που μπορούν να πιουν και να απολαύσουν, παρά σκληρό ποτό που τους κάνει να πίνουν.

Η Lotte Chilsung Beverage κυκλοφόρησε το Sunhari Chum-Churum τον Μάρτιο, ένα νέο είδος κοκτέιλ. Η εταιρεία λέει ότι είναι 14 τοις εκατό αλκοόλ και περιέχει ένα φυσικό εσπεριδοειδές και τεχνητό άρωμα, παράγοντας μια «γλυκιά και διάτρηση» γεύση. Χωρίς να προσθέσετε τίποτα άλλο, οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν τη γεύση των φρούτων με το Sunhari Chum-Churum.

Καθώς οι κατασκευαστές λανσάρουν περισσότερα προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, απομένει να δούμε πώς θα ήταν ένα τέτοιο «ελαφρύτερο» σούτζο..

Στην παράδοση της κατανάλωσης κορεατικού ρυζιού κρασιού, υπάρχουν μερικοί πολύ περίεργοι κανόνες που καταλαβαίνουν μόνο οι Κορεάτες:

  1. Στο τραπέζι, κανείς δεν θα πρέπει ποτέ να εξυπηρετηθεί, θα υπάρχει πάντα κάποιος πρόθυμος να σας παραπέμψει.
  2. Πρώτον, θα πρέπει να προσφέρετε κρασί στο ηλικιωμένο άτομο στο τραπέζι, είναι πολύ σημαντικό να σερβίρετε και με τα δύο χέρια, να πάρετε το μπουκάλι με το δεξί σας χέρι και να βάλετε το αριστερό σας χέρι στον δεξιό σας ώμο, δείχνοντας σεβασμό.
  3. Εάν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το κορεατικό τραπέζι, πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να ξαναγεμίσετε το ποτήρι μέχρι να πιείτε τα πάντα μέχρι το τέλος..
  4. Θα ήταν κακή μορφή να ξεβγάλετε το ποτήρι και να το βάλετε στο τραπέζι. Δεν είναι απαραίτητο να το πιείτε αμέσως, αλλά τουλάχιστον να πιείτε μια γουλιά ή να δώσετε την εντύπωση ότι πίνετε.
  5. Παρε ενα σνακ.

Αυτό είναι το κορεατικό έθιμο του soju, το οποίο θεωρείται πολύ δημοφιλές και προσιτό για κάθε τσέπη. Για παράδειγμα, ένα μπουκάλι κορεατικό ποτό soju κοστίζει περίπου 2 $..

Γεύση Soju

Η κορεατική βότκα έχει μια καθαρή, ουδέτερη γεύση που το καθιστά ένα καλό απεριτίφ για κορεατικά τρόφιμα ή σνακ. Οι άνθρωποι συχνά λένε ότι η γεύση τους θυμίζει βότκα, αλλά τα περισσότερα σόγια που πωλούνται σήμερα είναι πιο γλυκά και λιγότερο επιθετικά από τη βότκα..

Στα μέσα της δεκαετίας του 1970, ο Soju έγινε το κύριο λικέρ στην Κορέα. Με την έλευση αυτού του αραιωμένου ποτού, οι τοπικές μάρκες soju έχουν αρχίσει να ριζώνουν στις αντίστοιχες περιοχές τους: Jinro στη Σεούλ, Charm στο Daegu και Bohae στο Gwangju. Στη δεκαετία του 1970, το μη ραφιναρισμένο κρασί ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του makholli, αντιπροσώπευε το 80 τοις εκατό της συνολικής κατανάλωσης αλκοόλ στη χώρα, αλλά η κατανάλωση μη ραφιναρισμένου κρασιού μειώθηκε απότομα και το soju έγινε το πιο δημοφιλές ποτό τη δεκαετία του 1980..

Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990, η τοπική βιομηχανία της Κορέας ρυθμιζόταν από την οποία μόνο μία εταιρεία είχε τη δυνατότητα να παράγει σότζιο σε κάθε πόλη ή επαρχία. Τα μισά από τα προϊόντα κάθε εταιρείας έπρεπε να καταναλωθούν στην αντίστοιχη πόλη ή επαρχία. Ως αποτέλεσμα, ο Jinro κυριάρχησε στη μητροπολιτική περιοχή της Σεούλ, ενώ η Daesun Distilling σχεδόν μονοπώλησε τον Μπουσάν. Ο Μουχάκ διατήρησε ένα προπύργιο στο Gyeongsangnam-do (South Gyeongsang), ενώ η Boe κυριάρχησε στο Jeollanam-do (South Jeolla). Ο κανονισμός καταργήθηκε το 1996, αλλά οι περιφερειακές μάρκες εξακολουθούν να είναι ισχυρές στις πόλεις και τις επαρχίες τους.

Στο Hite Jinro Chamisul, η μάρκα εξακολουθεί να έχει το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς στη μητροπολιτική περιοχή της Σεούλ. Το Chamisul Fresh, τώρα με αλκοόλ 17,8%, ήταν αρχικά 23% αλκοόλ όταν κυκλοφόρησε το 1998, αλλά η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σταδιακά μειώνεται. Η Chamisul μπορεί να υπερηφανεύεται για «μια ήπια και καθαρή γεύση», είπε η εταιρεία, καθώς το ποτό φιλτράρεται μέσω άνθρακα από μπαμπού, εξαλείφοντας τις ακαθαρσίες.

Η Chum Churum, με το αλκοόλ 17,5% στη σύνθεση, κατέχει τη δεύτερη θέση στην περιοχή της Σεούλ όσον αφορά το μερίδιο αγοράς και ανταγωνίζεται την Chamisul. Η εταιρεία λέει ότι παράγεται χρησιμοποιώντας αλκαλικό αναγεννημένο νερό και συνεπώς έχει ως αποτέλεσμα λιγότερα hangover. Το λεπτά διασκορπισμένο νερό δίνει μια πολύ «μαλακή» γεύση όταν καταπίνεται. Το Chum Churum εδρεύει στην επαρχία Gangwon-do και είναι το δεύτερο best-seller στη Σεούλ και στο Gangwon-do.

Παρά την κυριαρχία του Chamisul, υπάρχουν ορισμένες τοπικές μάρκες που εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς στις αντίστοιχες περιοχές τους. Εξαιρετικά παραδείγματα τοπικών σόγιας είναι η «Αξιολάτρευτη» σάλτσα Kumboka στο Daegu και το Gyeongsangbuk-do, το Ipseyuo Boe στο Gwangju και το Jeollanam-do, το Good Day Muhaka στο Ulsan και το Gyeongsang-do, το O2Linn soju στις επαρχίες Chungcheong-do και Hallasan-do.

Το Charm, με 16,9% αλκοόλ, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια προηγμένη διαδικασία φιλτραρίσματος και ως εκ τούτου έχει γεύση "ήπιο", δήλωσε η εταιρεία. Το ποτό περιέχει επίσης ασπαραγίνη, την οποία λέει ο οινοπνευματοποιός για να ξεπεράσει τα πονοκέφαλα και έχει μια καλή επίγευση. Το Yipsejoo (19 τοις εκατό αλκοόλ) παράγεται χρησιμοποιώντας καθαρό μεταλλικό νερό που προέρχεται από βάθος 253 μέτρων στο Yanseon Poole County, Jeollanam-do. Το Yipsejoo περιέχει φυσικά πρόσθετα που εξάγονται από stevia και thaumatin, έναν τύπο φυτικής πρωτεΐνης και παράγει μια «καθαρή» γεύση.

Το Goodday soju (16,9%) παράγεται επίσης χρησιμοποιώντας φυσικό μεταλλικό νερό, αυτή τη φορά από το όρος Jirisan. Φυσικά το αλκαλικό νερό παράγει ένα "καθαρό" άρωμα. Το Hallasana All Sauce (17,5%) καταψύχεται για την απομάκρυνση των ακατέργαστων οσμών και των ακαθαρσιών γεύσεων από το αδιάλυτο υγρό και στη συνέχεια διηθείται μέσω ξυλάνθρακα για να αυξήσει την καθαρότητα του. Το "πολύ ήπιο" άρωμά του προέρχεται από μια διαδικασία φιλτραρίσματος χρησιμοποιώντας κάρβουνο φτιαγμένο από δέντρα που μεγαλώνουν πάνω από 800 μέτρα στην κορυφή του όρους Hallasan.

Η Mackiss, που εδρεύει στο Chuncheonnam-do (επαρχία South Chuncheon, Κορέα), παράγει Soju O2Linn συλλέγοντας και εισάγοντας καθαρό οξυγόνο στο soju του. Η ποσότητα οξυγόνου στο ποτό είναι πάνω από 21 μέρη ανά εκατομμύριο, γεγονός που βοηθά επίσης να ξεπεραστούν οι πονοκέφαλοι, λέει ο McKiss. Υπάρχουν πολλοί τύποι soju και όλοι είναι καλοί με τον δικό τους τρόπο..

Πόσους βαθμούς στο soju

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες soju, οπότε είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσους βαθμούς υπάρχουν στο ποτό. Η ισχύς της κορεατικής βότκας κυμαίνεται από 15 έως 45% vol..

Οι περισσότερες από τις δημοφιλείς ποικιλίες έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 20% κατ 'όγκο. Στη Νότια Κορέα, υπάρχει μια τάση μείωσης της ισχύος του ποτού, η οποία σχετίζεται με την ανησυχία των καταναλωτών για την υγεία τους..

Η Chamisul Fresh διατηρεί την ηγετική θέση στην επικράτηση. Η ισχύς του ήταν 23% vol., Τώρα - 17,8% vol..

Το Chum-churum, το οποίο βρίσκεται στη δεύτερη θέση, περιέχει 17,5% αλκοόλ κατ 'όγκο.

Το Charm, που παράγεται χρησιμοποιώντας προηγμένη τεχνολογία φιλτραρίσματος, έχει ABV 16,9%.

Το Yipsejoo, παρασκευασμένο με μεταλλικό νερό, περιέχει 19% αλκοόλ κατ 'όγκο.

Αλκοόλ Goodday soju - 16,9% vol., Hallasana All-sauce - 17,5% vol..

Προηγουμένως, το μέσο επίπεδο αλκοόλης στο soju ήταν 25% κατ 'όγκο. Τώρα έχει μειωθεί σε μέσο όρο 14% vol..

Πώς να επιλέξετε επώνυμα κορεατικά βότκα

Κορεατικό αλκοόλ και οποιοδήποτε άλλο δημοφιλές αλκοόλ στην αγορά, θα πρέπει να αγοράσετε με ιδιαίτερη προσοχή. Όπως δείχνει η πρακτική, ο αριθμός των παραποιημένων προϊόντων αυξάνεται συστηματικά, γι 'αυτό κάθε άπειρος καταναλωτής σήμερα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει ένα πλαστό που μπορεί να χαλάσει τη συνολική εμπειρία δοκιμής ενός δημοφιλούς επώνυμου αλκοόλ.

Για να μην συμβεί στο μέλλον μια τέτοια δυσάρεστη κατάσταση και να είστε όσο το δυνατόν πιο σίγουροι για την ποιότητα των αγορασθέντων προϊόντων, σας συνιστούμε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις της επιλογής κατά τη διαδικασία αγοράς:

  • Σκορ. Σήμερα, το επώνυμο soju μπορεί να αγοραστεί μόνο σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ποτών ή σούπερ μάρκετ. Μην εμπιστεύεστε εκείνα τα καταστήματα λιανικής όπου δεν μπορούν να σας παρέχουν άδειες προϊόντων.
  • Φόρος κατανάλωσης. Όταν περνάτε από τον εκτελωνισμό, το ισχυρό αλκοόλ λαμβάνει κατ 'ανάγκη ένα γραμματόσημο. Αυτό το στοιχείο προστασίας μπορεί να απουσιάζει μόνο σε προϊόντα που παρουσιάζονται προς πώληση στη ζώνη ελεύθερων συναλλαγών..
  • Συνοχή. Το ποιοτικό soju πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ακαθαρσίες ή ιζήματα. Είναι ένα ισχυρό αλκοόλ με εξαιρετική ευκρίνεια. Θα πρέπει επίσης να έχει ελαφρώς τεντωμένο χαρακτήρα. Μπορείτε να ελέγξετε το αλκοόλ με συνήθη ανατάραξη, μετά το οποίο σχηματίζεται ελαφρά ελαιώδης επικάλυψη του προϊόντος στα τοιχώματα του δοχείου.
  • Τάρα. Οι πεπειραμένοι κορεάτες παραγωγοί προσπαθούν να παρέχουν στους καταναλωτές τους μόνο αλκοολούχα προϊόντα υψηλής ποιότητας που επιδεικνύουν κορυφαίο επίπεδο τόσο στη γεύση όσο και στους οπτικούς δείκτες. Έτσι, σε δοχεία με άδεια χρήσης δεν θα βρείτε τσιπ γυαλιού, ανάγλυφο ανάγλυφο, ανώμαλες ραφές, κατεστραμμένα καπάκια και άλλα σημάδια εργοστασιακής βλάβης..

Διαδικασία μαγειρέματος

Η διαδικασία κατασκευής Soju αποτελείται από τρία διαδοχικά στάδια:

  1. Σπάσιμο και συμπίεση πρώτων υλών.
  2. Προετοιμασία πολτού. Για αυτό, οι πρώτες ύλες που λαμβάνονται στο πρώτο στάδιο τοποθετούνται σε ειδικά δοχεία για κάποιο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια της οποίας λαμβάνει χώρα η συσσώρευση αιθυλικής αλκοόλης.
  3. Απόσταξη πολτού σε τέλειο προϊόν.

Στην Κορέα, υπάρχει επίσης μια ορισμένη εθιμοτυπία για την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Έτσι, για παράδειγμα, οι πρεσβύτεροι πρέπει να αγοράσουν το Soju για τους νεότερους, οι οποίοι με τη σειρά τους δεν επιτρέπεται να πίνουν με τους ηλικιωμένους. Όλα φαίνονται πολύ συγκεχυμένα, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Το γεγονός είναι ότι στην Κορέα υπάρχει λατρεία σεβασμού για τους ηλικιωμένους. Επομένως, για να «στραγγίξει ένα ποτήρι», οι νέοι θα πρέπει να απομακρυνθούν από το τραπέζι και μόνο μετά να πιουν. Οποιαδήποτε άλλη συμπεριφορά θα θεωρείται ασέβεια.

Μπορείτε να αγοράσετε Soju online ή σε εξειδικευμένα καταστήματα στην πόλη σας. Η τιμή ενός ποτού εξαρτάται από το κύρος της παραγωγής του. Το "πραγματικό" Soju κοστίζει περισσότερα από πενήντα δολάρια, ενώ η τιμή του Soju, που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε γωνιά, είναι μόνο τρία ή τέσσερα δολάρια..

Γευσιγνωσία

Το Soju είναι ένα εξαιρετικό αλκοόλ που είναι το εθνικό κορεατικό πνεύμα. Κατασκευάζεται αποκλειστικά από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες με την προσθήκη αμύλου βύνης. Επιπλέον, κάθε κατασκευαστής μπορεί να χρησιμοποιήσει τη δική του ειδική συνταγή και, εκτός από τα κύρια συστατικά, να προσθέσει διάφορα μπαχαρικά, αρώματα και άλλες αποχρώσεις..

Πόσους βαθμούς στο soju

Η ισχύς του επώνυμου προϊόντος κυμαίνεται από 16 έως 45 σ.α.λ. Όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση, το βαθμό διήθησης και την απόσταξη.

Η οπτική απόδοση του soju είναι κρυστάλλινη και διαφανής..

Μυρωδιά

Η αρωματική βάση επισημαίνεται με μεταβλητά χρώματα αλκοόλ.

Οι γευστικές φιλοδοξίες της βότκας υπογραμμίζουν τέλεια τη γλυκιά φύση, η οποία ακούγεται τόσο στην κύρια γαστρονομική βάση όσο και στην επίγευση..

Δοκιμάστε τα χαρακτηριστικά του soju

Οι Ρώσοι που δοκιμάζουν soju για πρώτη φορά διαφωνούν για τη γεύση του ποτού. Μερικοί υποστηρίζουν ότι η κορεατική βότκα αφήνει μια απαλή, ζεστατική επίγευση με ένα άγγιγμα γλυκύτητας και αρωματικών βοτάνων. Άλλοι περιγράφουν τη βότκα ως "φθηνό χνούδι" με γεύση κολόνιας.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η ισχύς του soju δεν μπορεί να συγκριθεί με την παραδοσιακή ρωσική βότκα. Ίσως γι 'αυτό οι γυναίκες προτιμούν περισσότερο το κορεατικό αλκοόλ και οι άνδρες μιλούν αρνητικά γι' αυτό. Το soju δεν έχει καύση. Στην πρώτη γουλιά, γίνεται μια ελαφριά επίγευση ζάχαρης, που τελειώνει με ένα άρωμα λουλουδιών. Οι πρώτοι πότες της κορεατικής βότκας ισχυρίζονται ότι η πρώτη γουλιά δεν είναι εύκολη.

Το κύριο πλεονέκτημα του soju είναι η απουσία συνδρόμου απόλυσης. Οι Ρώσοι που έχουν αντικαταστήσει την εγχώρια βότκα με την κορεατική βότκα παρατηρούν ότι οι αισθήσεις μετά από αλκοολούχα πάρτι γίνονται πιο ανεκτές..

Soju - η ιστορία του ποτού

Για πρώτη φορά, πληροφορίες για το soju εμφανίστηκαν μόνο τον δέκατο τέταρτο αιώνα, όταν η Κορέα έσπασε από τον ζυγό Tatar-Mongol. Από τους Μογγόλους οι Κορεάτες υιοθέτησαν όλα τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας απόσταξης..

Από τότε, γεννήθηκε το Soju, ένα αλκοολούχο ποτό από γλυκοπατάτες ή κόκκους. Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό περιέχει προϊόντα που περιέχουν φρουκτόζη, το Soju έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Και πιθανότατα, γι 'αυτό, μετά την πρώτη γουλιά, ένα άτομο δεν καταλαβαίνει καν ότι έχει πίνει ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ..
Πολλοί ενδιαφέρονται για την απάντηση στην ερώτηση: "Πόσοι βαθμοί υπάρχουν στο Soju;" Το γεγονός είναι ότι η κορεατική κυβέρνηση αγωνίστηκε πάντα και συνεχίζει να καταπολεμά τον μαζικό αλκοολισμό..

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η εσωτερική πολιτική της χώρας στοχεύει στη σταδιακή μείωση της ισχύος των αλκοολούχων ποτών, συμπεριλαμβανομένου του Soju. Έτσι, ακόμη και υπό τον Πρόεδρο Park Chung Hee, το φρούριο Soju μειώθηκε στο 25%. Προς το παρόν, αυτός ο αριθμός έχει μειωθεί σε 15 μοίρες..

Ποιοι είναι οι τύποι αυτού του ποτού

Σήμερα το soju είναι ένα πολύ δημοφιλές αλκοόλ όχι μόνο στην πατρίδα του, αλλά και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά του. Ταυτόχρονα, δυστυχώς, δεν θα χρειαστεί να βρείτε μια πληθώρα επιλογών για αυτά τα προϊόντα σε καταστήματα, καθώς δεν εισέρχονται πολλοί κορεάτες κατασκευαστές στη διεθνή σκηνή. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα αυτού του τμήματος, τα οποία μπορείτε ακόμα να βρείτε στα εξειδικευμένα καταστήματα αλκοόλ σας, περιλαμβάνουν:

  • Soju Chum-Churum. Διαφανές αλκοόλ με μια λεπτή και ταυτόχρονα αναζωογονητική γεύση. Η αρωματική βάση εκφράζεται από μια ελαφριά γεύση αλκοολικών νότες.
  • Hitejinro Chamisul Soju. Ένα απόλυτα διαφανές προϊόν με νότες αλκοόλ στο άρωμα και έντονη περιεκτικότητα σε λυκίσκο στη γεύση. Η μαλακή επίγευση μεγάλης διάρκειας αξίζει ιδιαίτερη προσοχή..
  • Τζίνρο. Διαφανής βότκα με γλυκιά αναγνωρίσιμη γεύση και χαρακτηριστικό αρωματικό μπουκέτο, στην οποία η κυρίαρχη θέση αποδίδεται στο κλάσμα αλκοόλης.

Πώς να πίνετε soju

Λόγω της ιδιαιτερότητάς του και της προφανής διαφοράς γεύσης από την ίδια ρωσική βότκα, το soju καταναλώνεται κάπως διαφορετικά από άλλα αλκοολούχα ποτά. Μπορείτε να πιείτε ένα κορεατικό ποτό με διαφορετικούς τρόπους:

  • η βότκα χύνεται σε μικρά ποτήρια και καταναλώνεται σε καθαρή μορφή.
  • η θερμοκρασία του ποτού πρέπει να είναι από 16 o έως 20 o. Μπορείτε να παραγγείλετε το ποτό σε δύο εκδόσεις: κρύο ή ζεστό. Εάν το soju είναι κρύο, τότε μπορείτε να το πιείτε σε έναν κόλπο, αν είναι ζεστό, τότε σε μικρές γουλιές. Ζεσταίνετε την κορεατική βότκα για να επιταχύνετε τη διαδικασία δηλητηρίασης.
  • οι λάτρεις των γλυκών αραιώνουν το σότζο με τονωτικό, σιρόπι ζάχαρης, γλυκές λεμονάδες και άλλα.

Μια άλλη διαφορά μεταξύ της κορεατικής βότκας και των ισχυρών ομολόγων της είναι ότι το soju συνήθως δεν πίνεται σε έναν κόλπο. Αυτό θεωρείται κακή μορφή και σεβασμός για τους ανθρώπους. Με την ευκαιρία αυτή, οι Κορεάτες έχουν αναπτύξει ακόμη και μια ολόκληρη τελετή κατανάλωσης:

  1. Η βότκα χύνεται σε μικρά ποτήρια, κρατώντας το μπουκάλι και με τα δύο χέρια. Επιπλέον, η έκχυση soju στον εαυτό του είναι κακός τρόπος, οπότε ο εμφιαλωτής περνά το μπουκάλι σε άλλο.
  2. Μέχρι να αδειάσει η στοίβα, δεν μπορείτε να προσθέσετε ένα νέο τμήμα.
  3. Είναι απαραίτητο να πίνετε soju σε μικρές γουλιά (το επιτρέπει η γεύση). Αλλά, αν ολόκληρη η εταιρεία δεν πειράζει, τότε το πρώτο ποτήρι μπορεί να πιει με μία γουλιά.
  4. Εάν οι νέοι συμμετέχουν στη γιορτή, τότε πίνουν soju, απομακρύνοντας τους ηλικιωμένους τους. Το ποτό μπροστά σε ηλικιωμένους θεωρείται ασέβεια..
  5. Είναι συνηθισμένο να τρώτε ένα κορεατικό ποτήρι βότκα με πλούσια ποτά: κρέας, σαλάτες, ψάρια.

Οι πραγματικοί άντρες της Κορέας θέλουν να πίνουν βότκα σαν αυτό: ένα ποτήρι γεμάτο σότζου τοποθετείται στο κάτω μέρος των κούπες μπύρας και πίνεται σε έναν κόλπο. Τέλος πάντων, οι Κορεάτες λατρεύουν τα αλκοολούχα ποτά. Πάνω από ένα δισεκατομμύριο μπουκάλια πωλούνται ετησίως σε ολόκληρη τη χώρα. Επιπλέον, οι γυναίκες δεν είναι κατώτερες από τους άνδρες ως προς την ποσότητα μεθυσμένου Soju..

Πού αλλού πίνουν κορεατική βότκα

Στην Κορέα, το soju είναι ένα πολύτιμο ποτό που οι Κορεάτες απολαμβάνουν να πίνουν. Μπορείτε να συναντήσετε βότκα εκτός της χώρας, αλλά όχι τόσο συχνά και μακριά από παντού. Η Κίνα έχει επίσης παραγωγή σότζου, αλλά παρασκευάζεται αποκλειστικά από τους λαούς της Κορέας..

Μπορείτε να μεθύσετε από το βαθμό βότκας στον Καναδά. Η βότκα δεν παράγεται σε αυτήν τη χώρα, αλλά μπορείτε να την αγοράσετε σε ορισμένα καταστήματα ή να τη δοκιμάσετε σε ένα αυθεντικό κορεατικό εστιατόριο. Η κορεατική βότκα soju διατίθεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Επιπλέον, για την πώλησή του, απαιτείται μια συνηθισμένη άδεια κρασιού, ενώ για ισχυρό αλκοόλ απαιτούνται επιπλέον έγγραφα. Αυτή η πίστη εξαρτάται από τον βαθμό βότκας, όπως λένε οι απλοί άνθρωποι, εάν το κλάσμα μάζας αλκοόλης δεν υπερβαίνει το 30%. Πολλά κοκτέιλ με βάση το σότζου παρασκευάζονται στα μπαρ των ΗΠΑ.

Ένα ποτό με ιστορία

Σύμφωνα με την κορεατική ιστορία, το soju εμφανίστηκε στη χώρα τον 14ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, η χώρα ήταν υπό την κυριαρχία των λαών της Μογγολίας, που κατέλαβαν μαχητικά την Κορέα..

Οι Μογγολικοί λαοί έφεραν μαζί τους το δικό τους εθνικό ποτό, arak, βότκα, και επίσης δίδαξαν τους Κορεάτες πώς να το αποστάξουν. Με την πάροδο του χρόνου, το arak ριζώθηκε, άλλαξε ελαφρώς και έγινε η σύγχρονη κορεατική βότκα.

Το Kaesong Township έγινε το πρώτο μέρος στην Κορέα που άρχισε να παράγει ένα ποτό. Από τότε, η βότκα σε αυτήν την περιοχή ονομάστηκε arak-ju. Το Folk soju είναι ένα αγαπημένο φωτοστέφανο του τοπικού πληθυσμού στα νότια και βόρεια της Κορέας..

Η ιστορία του soju

Το «Soju» μεταφράζεται από τα Κορεάτικα ως «φλεγόμενο ποτό». Ίσως η βότκα ονομάστηκε έτσι λόγω της απόσταξης πρώτων υλών σε ανοιχτή φωτιά. Σύμφωνα με τον θρύλο, οι Κορεάτες χρησιμοποίησαν το soju στις αρχές του 14ου αιώνα, όταν οι Μογγόλοι επιτέθηκαν στην Κορέα και άφησαν πίσω τους μια μικρή «κληρονομιά» με τη μορφή συνταγής βάμματος γλυκάνισου. Μαζί με αυτό, οι Κορεάτες έμαθαν από τους Μογγόλους να αποστάζουν επιδέξια αλκοόλ..

Το βάμμα του γλυκάνισου βελτιώθηκε με την πάροδο του χρόνου και μετατράπηκε σε κορεατική βότκα - soju. Οι πρώτοι οινοπνευματοποιοί ίδρυσαν τις εγκαταστάσεις παραγωγής τους στην πόλη Kaesong. Σήμερα, αυτή η πόλη είναι ακόμα γνωστή για την εξαιρετική παραγωγή σότζου, την οποία οι ντόπιοι αποκαλούν "ara - ju".

Το κορεατικό ποτό είναι δημοφιλές τόσο στη Νότια όσο και στη Βόρεια Κορέα. Ένα εκπληκτικό γεγονός είναι ότι ακόμη και το κομμουνιστικό καθεστώς του Kim Il Sung δεν μπορούσε να σταματήσει την παραγωγή του αγαπημένου soju όλων, επομένως, η κυβέρνηση "έκλεισε τα μάτια" στην ευρεία διάδοση της βότκας στη χώρα..

Τι είναι το Soju

Αυτό είναι το νούμερο 1 αλκοολούχο ποτό στη χώρα τους, αλλά έξω από αυτό, πολλοί δεν ξέρουν τι είναι το soju..

Έχει μια μακρά ιστορία που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα κατά τη διάρκεια των Μογγολικών εισβολών. Πιστεύεται ότι τότε οι Κορεάτες υιοθέτησαν μια νέα τεχνολογία για την παραγωγή αλκοόλ από τους Μογγόλους - απόσταξη (ή απόσταξη). Οι Μογγόλοι έφεραν στην Κορέα τη συνταγή για arak (αλκοολούχο ποτό γλυκάνισου) και τη μέθοδο παραγωγής του, την οποία δανείστηκαν από τους Πέρσες. Με την πάροδο του χρόνου, το γλυκάνισο προσαρμόστηκε στις τοπικές συνθήκες και μετατράπηκε σε soju.

Το πνεύμα ονομάζεται soju, που σημαίνει φλογερό, φλεγόμενο. Διανέμεται σε όλες τις περιοχές της Βόρειας και Νότιας Κορέας και έχει την κατάταξη του εθνικού αλκοολούχου ποτού..

Υπάρχουν πάρα πολλοί τύποι soju. Οι πιο απαιτητικές είναι φθηνές ποικιλίες που παρασκευάζονται με απόσταξη από γλυκοπατάτες ή ταπιόκα, με αντοχή περίπου 20% vol. και ορίζεται ως λικέρ.

Το καλύτερο soju θεωρείται ποτό που παρασκευάζεται με παραδοσιακή τεχνολογία από ρύζι στο Andong της Νότιας Κορέας. Το Andong Soju έχει σφραγίδα ασφαλείας, υψηλό κόστος (20 φορές ακριβότερο από τα λικέρ), αντοχή 45% vol. και ορίζεται ως κονιάκ. Το 1987, ένα μουσείο soju άνοιξε στο Andong και το ποτό αναγνωρίζεται ως πολιτιστικός θησαυρός της επαρχίας Gyeongsangbuk-do και περιλαμβάνεται στη λίστα των αξιοθέατων.

Το ποτό δεν έχασε τη ζήτηση σε καμία περίπτωση. Ακόμη και με το αυστηρό καθεστώς της Juche στη Βόρεια Κορέα, οι πολίτες δεν θα μπορούσαν να απαγορευτούν να το χρησιμοποιήσουν.

Πώς να πιείτε κορεατική βότκα

Είναι συνηθισμένο να πίνετε soju στην καθαρή του μορφή, να ψύχεται στους 20 ° C. Το Soju χύνεται σε μικρούς γυάλινους σωρούς και πρέπει να γίνει με τα δύο χέρια. Η πλήρωση του ποτηριού σας είναι ένα σημάδι κακής γεύσης, καθώς και η πλήρωση ενός ποτηριού που δεν είναι ακόμα άδειο.

Παρά τις μικρές μερίδες, το soju δεν πίνεται σε έναν κόλπο. Η στοίβα πρέπει να στραγγίζεται σταδιακά, με μικρές γουλιά. Οι νέοι δεν πρέπει να πίνουν κορεατική βότκα με τους ηλικιωμένους τους. Εάν άνθρωποι από διαφορετικές γενιές έχουν συγκεντρωθεί στο ίδιο τραπέζι, οι νέοι, λόγω σεβασμού για τους πρεσβύτερους, απομακρύνονται πριν πάρουν μια γουλιά. Σνακ σε ένα ποτό με κρέας και ψάρι.

Παραδοσιακά, το soju δεν αραιώθηκε με τίποτα και σπάνια χρησιμοποιήθηκε σε κοκτέιλ. Πρόσφατα υπήρξε η τάση να προσθέτετε τονωτικό, sprite, σιρόπι και μίγματα στο soju..

Τα κοκτέιλ χωρίζονται σε γυναίκες και άνδρες. Οι γυναίκες προτιμούν ποτά με σιρόπια φρούτων, χυμούς και ανθρακούχα ποτά. Τα μίγματα σερβίρονται σε ψηλά ποτήρια με άχυρο. Δεν είναι συνηθισμένο να τα πίνετε μέχρι το τέλος, θα πρέπει να αφήσετε λίγο στο κάτω μέρος.

Το κοκτέιλ Poktanju είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κορέα. Για την προετοιμασία του, ένα ποτήρι κορεατική βότκα τοποθετείται σε μια κούπα με μπύρα. Πρέπει να πιείτε ένα τέτοιο ποτό σε έναν κόλπο.

Μια άλλη επιλογή είναι το poktanju suso: ένα ποτήρι μπύρα τοποθετείται σε ένα μεγάλο ποτήρι γεμάτο με Songju.

Ετοιμάζουν ένα κοκτέιλ στην Κορέα που μοιάζει με το "ruff" μας. Ονομάζεται "somek" και είναι ένα μείγμα σόγιας και μπύρας.

Το ποτό "yeguthy soju" είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κορέα. Περιέχει σόجو, γιαούρτι και τοπικό σπρέι.

Η ιστορία του Soju

Μόνο πρόσφατα το soju έγινε απαραίτητο. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έπιναν κρασί ρυζιού χωρίς ραφή. Οι άνθρωποι απόλαυσαν να πίνουν ακατέργαστο κρασί ρυζιού από την εποχή των τριών βασιλείων της Κορέας, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να παρασκευάζουν με μαγιά. Η Μογγολία εισέβαλε στην Κορέα κατά την περίοδο του Γκοριέο (918-1392) και έφεραν μαζί τους την παράδοση της παρασκευής σότζου. Ο στρατός της Μογγολίας τοποθετήθηκε στην επαρχία Andong, στην επαρχία Gyeongsangbuk-do (Βόρεια επαρχία Gyeongsang, Κορέα) και η παράδοση εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή. Έτσι γεννήθηκε ο διάσημος Andong Soju.

Τι γεύση έχει

Το Soju έχει γλυκιά γεύση, αλλά μυρίζει σαν καθαρό αλκοόλ. Η βάση της βότκας είναι είτε ρύζι είτε γλυκοπατάτες. Όταν το ποτό μπαίνει μέσα, δεν καίγεται, όπως συμβαίνει από τη συνηθισμένη βότκα, αλλά ζεσταίνει και χαλαρώνει. Παραμένει μια ευχάριστη, αλλά απαράμιλλη επίγευση, ελαφρώς ξινή. Εάν ρίξετε σότζο σε ένα ποτήρι σε ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ αυτό το ποτό και δεν το πείτε τι είναι, δεν θα καταλάβει αμέσως ότι έχει πιει αλκοόλ, είναι τόσο γλυκό. Το μόνο πράγμα που μπορεί να δώσει αυτή τη βότκα είναι το άρωμά της.

Όσοι έχουν δοκιμάσει για πρώτη φορά μια βότκα σότζου σημειώνουν ότι είναι αδύνατο να μεταδώσουν πλήρως τα συναισθήματά τους, καθώς η γεύση είναι διαφορετική από οτιδήποτε άλλο. Λόγω της «αδυναμίας» και της γλυκιάς γεύσης του, η κορεατική βότκα είναι πιο δημοφιλής στις γυναίκες. Οι άντρες προτιμούν έναν υψηλό βαθμό του ποτού, οπότε πίνουν soju ως μέρος του τοπικού κοκτέιλ poktanju ή, όπως το αποκαλούν οι κάτοικοι της Ρωσίας, "ρωσικό ruff".

Πώς να σερβίρετε σωστά

Όταν ενδιαφέρεστε ή αγοράζετε ένα πραγματικά κορεατικό ποτό σόγιας σε καταστήματα, φροντίστε να δώσετε προσοχή στις γενικές αρχές της δοκιμής. Η αμέλεια σε σχέση με αυτές τις αρχές μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό της λανθασμένης εντύπωσης του σκληρού αλκοόλ.

Για να απολαύσετε κορεατική βότκα, φροντίστε να την ψύξετε στους 16-20 βαθμούς. Σε αυτή τη μορφή, το ποτό αποκτά πιο στρογγυλά και πιο φωτεινά χαρακτηριστικά γεύσης..

Οι επιλογές υπερθέρμανσης θα σας ενοχλήσουν με έντονο έντονο άρωμα, ενώ οι υπερψυκτικές επιλογές θα κρύψουν τις περισσότερες από τις αρχικές γαστρονομικές νότες. Πρέπει να πιείτε το ποτό σε μια γουλιά ακόμη και να σερβίρετε σε μικρά διαφανή ποτήρια..

Ένα ποτό με ιστορία

Σύμφωνα με την κορεατική ιστορία, το soju εμφανίστηκε στη χώρα τον 14ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, η χώρα ήταν υπό την κυριαρχία των λαών της Μογγολίας, που κατέλαβαν μαχητικά την Κορέα..

Οι Μογγολικοί λαοί έφεραν μαζί τους το δικό τους εθνικό ποτό, arak, βότκα, και επίσης δίδαξαν τους Κορεάτες πώς να το αποστάξουν. Με την πάροδο του χρόνου, το arak ριζώθηκε, άλλαξε ελαφρώς και έγινε η σύγχρονη κορεατική βότκα.

Το Kaesong Township έγινε το πρώτο μέρος στην Κορέα που άρχισε να παράγει ένα ποτό. Από τότε, η βότκα σε αυτήν την περιοχή ονομάστηκε arak-ju. Το Folk soju είναι ένα αγαπημένο φωτοστέφανο του τοπικού πληθυσμού στα νότια και βόρεια της Κορέας..

Προέλευση

Η πολιτεία Goguryeo ήταν το βορειότερο από τα τρία βασίλεια στη χερσόνησο της Κορέας από τον 3ο έως τον 7ο αιώνα (Εποχή των τριών Κορεατικών κρατών). Ιστορικά, ο πολιτισμός Goguryeo έχει μια πολύ ανεπτυγμένη παράδοση ενζυματικών τροφίμων και ποτών. Κατά την ίδια περίοδο, χρησιμοποίησαν ένα ενζυματικό μείγμα για την παρασκευή ποτών - nuruk (μαγιά) (Hangul - 누룩) και βύνη. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται σήμερα εμφανίστηκαν πριν από 5.000 χρόνια. Η περιγραφή των μεθόδων παρασκευής "sul" χρονολογείται από νωρίτερα από το 430.

Το Baekje ήταν το δεύτερο από τα τρία βασίλεια και βρισκόταν στο νοτιοδυτικό τμήμα της χερσονήσου. Ο Sul μπήκε στην Ιαπωνία από το Baekje, χάρη σε ένα Susubori (κορεάτικο ζυθοποιείο) που ονομάζεται Inbon [1] [2], ο οποίος έγινε ο Ιαπωνός θεός των αλκοολούχων ποτών [3]. Σύμφωνα με τα παλιά ιαπωνικά αρχειακά αρχεία "Ground Rice", ο Susubori προσέφερε "sul" στον ιαπωνικό βασιλιά. Αυτή ήταν η πρώτη φορά στη ζωή του βασιλιά που δοκίμασε αλκοόλ, κάτι που τον έκανε ευτυχισμένο και τραγουδώντας δυνατά..

Η Σίλα ήταν το τρίτο βασίλειο εκείνης της εποχής, που βρίσκεται στα νοτιοανατολικά της περιοχής, το οποίο εν συνεχεία ένωσε ολόκληρη την Κορεατική Χερσόνησο τον 7ο αιώνα. Η Σίλα ήταν μια νέα πολιτεία και λιγότερο ανεπτυγμένη από τους Μπάικε και Γκογκουρέιο. Αυτό ισχύει επίσης για την τεχνική παραγωγής σουλ. Ωστόσο, η Σίλα συνέλαβε σύντομα όλους τους παλιούς γείτονές της. Το κείμενο της Silla "Jibung Yuseol" μιλά για την παράδοση της παραγωγής "sul" στη Silla.

Το Chewangungi είναι ένα βιβλίο ιστορίας από τη δυναστεία Goryeo, το οποίο περιέχει το μύθο για το πώς εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα αλκοολούχα ποτά στην Κορέα. «Υπήρχε κάποτε ένας βασιλιάς που απόλαυσε τη χρήση αλκοόλ για να αποπλανήσει μια γυναίκα για να έχει πολλά παιδιά από αυτήν. Όταν γεννήθηκε ο γιος τους, τον ονόμασαν Sul. Η λέξη "sul" (Hangul - 술), που αναφέρεται σε αλκοολούχα ποτά, προήλθε από το συνδυασμό των λέξεων "su" (Hangul - 수; hancha - 水) και "bul" (Hangul - 불), που σημαίνει "νερό" και "φωτιά". Αυτό είναι φλογερό νερό που προέρχεται από βραστό υγρό [4]. " Αυτή η ετυμολογική έκδοση είναι η πιο δημοφιλής.

Η παραγωγή παραδοσιακών κορεατικών κρασιών και λικέρ, καθώς και η ζήτησή της, μειώθηκαν απότομα κατά τη διάρκεια της ιαπωνικής κατοχής..

Το 1986, σε μια προσπάθεια αντιμετώπισης αυτής της κατάστασης, η Υπηρεσία Πολιτιστικής Κληρονομιάς επέλεξε 86 ποικιλίες παραδοσιακών αλκοολούχων ποτών ως πολιτιστική κληρονομιά με 12 τύπους που επιλέχθηκαν ως Σημαντική άυλη πολιτιστική κληρονομιά της Κορέας, καθεμία με τη δική της τοπική προσαρμογή στην Κορέα.

Η δημοτικότητα του soju

Στην Κορέα, το αλκοολούχο ποτό soju κερδίζει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας. Για να πουν στον κόσμο περισσότερα για την ιστορία αυτού του αλκοόλ, οι Κορεάτες άνοιξαν ένα ειδικό μουσείο.

Στο μουσείο μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία παραγωγής, να μάθετε περισσότερα σχετικά με τους τύπους ποτών, να δείτε τη σωστή ρύθμιση τραπεζιού για την εξυπηρέτηση soju. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το αλκοόλ και εκεί. Επιπλέον, θα είναι της καλύτερης ποιότητας.

Το Soju είναι ένα καταπληκτικό ποτό, η γεύση του οποίου είναι δύσκολο να συγχέεται με τίποτα. Αυτή η βότκα είναι σε ζήτηση στις ΗΠΑ, τον Καναδά και ακόμη και την Κίνα. Μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο, αλλά το καλύτερο είναι, φυσικά, στην Κορέα. Εκεί δεν υπάρχουν διακοπές χωρίς soju. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές βελτιώνουν συνεχώς τη γεύση του ποτού για να διατηρήσουν τους πελάτες ικανοποιημένους. Η γεύση και η ισχύς του soju εξαρτάται από την επαρχία όπου παράγεται η βότκα. Έτσι στο Andong, το soju έχει ήπια γεύση, ενώ σε άλλες περιοχές έχει πιο ξινή μυρωδιά και διαφορετικό ποσοστό αλκοόλ..

Paxeju

Το Baekseju (Κορεάτικα 백세주; που διατίθεται στο εμπόριο εκτός Κορέας με το εμπορικό σήμα Bek Se Ju) είναι ένα κορεατικό αλκοολούχο ποτό βασισμένο σε ζυμωμένο κολλώδες ρύζι αρωματισμένο με διάφορα βότανα, κυρίως τζίνσενγκ. Το όνομα "εκατονταετές κρασί" αντικατοπτρίζει την πεποίθηση ότι η κατανάλωση ενός ποτού με φαρμακευτικά βότανα θα σας βοηθήσει να ζήσετε έως και 100 χρόνια.

Το ποτό εγχύεται με τζίνσενγκ και έντεκα άλλα βότανα, όπως γλυκόριζα, λεμονόχορτο, κινεζική dereza (Lycium chinense), ρίζα αστραγάλου (Astragalus propinquus), τζίντζερ και κανέλα.

Κρασί ρυζιού

Το κρασί ρυζιού είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ρύζι που παραδοσιακά καταναλώνεται στην Ανατολική, Νοτιοανατολική και Νότια Ασία. Κατασκευασμένο από ζυμωμένο άμυλο ρυζιού που έχει μετατραπεί σε σάκχαρα. Τα μικρόβια είναι η πηγή ενζύμων που μετατρέπουν τα άμυλα σε σάκχαρα. Το κρασί ρυζιού περιέχει συνήθως αλκοόλη 18-25%. Είναι γνωστό για πάνω από 9000 χρόνια. Χρησιμοποιείται στην ασιατική γαστρονομία σε επίσημα δείπνα, συμπόσια και στο μαγείρεμα, και επίσης χρησιμοποιείται σε θρησκευτικό και τελετουργικό πλαίσιο.

Πού αλλού πίνουν κορεατική βότκα

Στην Κορέα, το soju είναι ένα πολύτιμο ποτό που οι Κορεάτες απολαμβάνουν να πίνουν. Μπορείτε να συναντήσετε βότκα εκτός της χώρας, αλλά όχι τόσο συχνά και μακριά από παντού. Η Κίνα έχει επίσης παραγωγή σότζου, αλλά παρασκευάζεται αποκλειστικά από τους λαούς της Κορέας..

Μπορείτε να μεθύσετε από το βαθμό βότκας στον Καναδά. Η βότκα δεν παράγεται σε αυτήν τη χώρα, αλλά μπορείτε να την αγοράσετε σε ορισμένα καταστήματα ή να τη δοκιμάσετε σε ένα αυθεντικό κορεατικό εστιατόριο. Η κορεατική βότκα soju διατίθεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Επιπλέον, για την πώλησή του, απαιτείται μια συνηθισμένη άδεια κρασιού, ενώ για ισχυρό αλκοόλ απαιτούνται επιπλέον έγγραφα. Αυτή η πίστη εξαρτάται από τον βαθμό βότκας, όπως λένε οι απλοί άνθρωποι, εάν το κλάσμα μάζας αλκοόλης δεν υπερβαίνει το 30%. Πολλά κοκτέιλ με βάση το σότζου παρασκευάζονται στα μπαρ των ΗΠΑ.

Πώς να πίνετε soju

Η κουλτούρα της κατανάλωσης soju διαφέρει από την αλκοολική εθιμοτυπία των Ρώσων. Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί καθαρό από δοχεία των 100 ml. Η βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 15-20 C. Για όσους δεν θέλουν να πίνουν "καθαρό αλκοόλ", υπάρχει μια ολόκληρη λίστα με μίγματα κοκτέιλ: αραίωση με τονωτικό, γλυκό σιρόπι, προσθήκη αρωματικών ουσιών ή φέτες φρούτων.

Το κύριο λάθος των Ρώσων είναι να πίνουν soju σε έναν κόλπο. Αυτό θεωρείται κακή μορφή στην Κορέα. Παρά το γεγονός ότι το αλκοόλ σερβίρεται σε μικροσκοπικά ποτήρια, το υγρό πρέπει να πίνεται σύμφωνα με την κορεατική εθιμοτυπία:

  1. Ρίξτε βότκα με τα δύο χέρια.
  2. Μην προσθέτετε ποτό έως ότου το δοχείο είναι εντελώς άδειο..
  3. Πιείτε υγρό σε μικρές γουλιά.
  4. Σνακ σε κρέας, ψάρι, σαλάτα ή άλλο πλούσιο φαγητό.

Επίσης, η κορεατική εθιμοτυπία λέει ότι μετά από κάθε γουλιά είναι συνηθισμένο να απομακρυνόμαστε από ανώτερους συντρόφους, αλλά μόνο λίγοι ακολουθούν αυτόν τον κανόνα..

Μπορείτε να αγοράσετε πρωτότυπο Soju στην Κίνα, αλλά ακόμη και εκεί το κάνουν οι Κορεάτες. Ο λόγος είναι το κόστος των κόκκων ρυζιού: έξω από το νησί μπορούν να αγοραστούν δύο φορές φθηνότερα, και επομένως το κόστος του ποτού μειώνεται.